Mexican Duxelles-Stuffed Chicken Breasts

חזה עוף ממולא עם מפניץ מקסיקני

חזה עוף ממולא עם מפניץ מקסיקני הוא מנה מהנה המשלבת טעמים קלאסיים של דקסל צרפתי עם טוויסט מקסיקני. מנה זו מכילה חזה עוף רך ממולא עם תערובת פטריות ותבלינים, ומתבלת בתבלינים מקסיקניים לארוחה שלא תישכח.

תיאור:
מתכון חדשני זה משלב את טעמי הפטריות הקרסוביים (דקסל) עם תבלינים מקסיקניים חיים, יוצר חזה עוף ממולא שטעמו עשיר וייחודי. המנה מושלמת לארוחת ערב מיוחדת או לארוחה מרשימה להגיש לאורחים.

מרכיבים:
– 4 חזה עוף חסה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית או חמאה
– 1 בצל, פרוס דק
– 2 כוסות פטריות קרמיני או כפתורים, פינוק דק
– 2 שיני שום, פרוסות דק
– כף אחת עלי טימין טריים, קצוצים
– 1/2 כוס יין לבן (אופציונלי)
– 1/2 כפית כמון
– 1/2 כפית פפריקה מעושנת
– 1/2 כפית פלפל צ'ילי
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
– 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (כמו מונטרי ג'ק או צ'דאר)
– מקלות שיניים או מוטה למטבח

הוראות:
1. **חמימת התנגר:** חממי את התנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).

2. **הכנת הפטריות המקסולת:** במחבת גדולה, חממי את שמן הזית או החמאה בטמפרטורת החדות. הוסיפי את הבצל הפרוס דק ובשלי עד שהוא מתרכך, כ-3-4 דקות. הוסיפי את השום ובשלי עוד כ-30 שניות עד שישן. הוסיפי את הפטריות, עלי הטימין הטריים, ובשלי עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן והוא מתאדם, כ-6-8 דקות. אם את משתמשת, הוסיפי את היין הלבן ובשלי עד שהוא מתיבש. תיבלי במלח ופלפל לפי הטעם והשמידי בקררה להתקרר מעט.

3. **הכנת חזה העוף:** בעזרת סכין חדה, חתכי כיס בצד של כל חזה עוף, ודאגי שלא לחתוך כל הדרך דרך.

4. **ממילאות את חזה העוף:** בקערה, ערבבי את תערובת הפטריות (דוקסל), הכמון, הפפריקה המעושנת, פלפל הצ'ילי, הכוסברה והגבינה הגרורה. טבלי את חזה העוף בתערובת הפטריות, וקפלי את הקצוות עם מקלות שיניים או מוטה למטבח כדי לשמור על המילוי בתוכו.

5. **טיגון והבשלה:** הוסיפי מלח ופלפל לפי הטעם על חזה העוף הממולא. באותה מחבת שנעשה בה שימוש לפני, הוסיפי קצת שמן זית נוסף וחממי בטמפרטורה בינונית-גבוהה. טגני את חזה העוף משני צידיו עד שיהיה זהוב, כ-3-4 דקות לצד.

6. **אפייה:** העבירי את חזה העוף הטוגנים לצלחת עמידת תנור. אפי את חזה העוף בתנור המחומם במראש ל-25-30 דקות או עד שהעוף מבושל כיף והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט (74 מעלות צלזיוס).

7. **הגשה:** השקיבי לחזה העוף לנוח כמה דקות לפני הפרסום. הגישי עם מנות צד מועדפות עליך, כגון אורז, ירקות מטוגנים, או סלט טרי.

תהני מהחזה עוף ממולא עם מפניץ מקסיקני, עיסוק טעים של טכניקת צרפת וטעמי מקסיקו!