John Washington
אפחידי נקיית טופו: התירוץ ממולא בירקות לכבוד
הפסטרמה הזו לטבעונים היא הוספה טעימה ומזכירה לכל ארוחה. ממולאת בצלוי רב סוגי ירקות ומתבלת באופן מושלם, היא אינה רק מפוצצת בטעם, אלא גם מאוד מזינה. מרכז הטעמים יגרום לכל אחד בשולחן לבקש מחדש. מושלם לאירועים או לסעודת משפחה מלאה, מנת זו היא רב תכליתית וניתן לשלבה עם רבים מהצדים.
מרכיבים###:
לגילוי הירקות:
– 2 כוסות דלופן, מקולפת ומקובצת
– 2 כוסות ברוסל ספראוטס, מחוצת
– פלפל אדום אחד, חתוך
– פלפל צהוב אחד, חתוך
– 2 גזרים גדולים, מקולפים וחתוכים
– בצל אדום גדול אחד, חתוך לרבעים
– 2 כוסות תפוים תינוק, מחוצצים
– 4 שיני שום, קטופים
– 2 כפות שמן זית
– כף מלח ים
– 1/2 כפית פלפל שחור
– כף כפיות קינמון יבש
– כפית כפיות רוזמרין יבש
– כף חרצמל חם
לרוביתה:
– 2 כפות שמן זית או חמאה טבעונית
– 1/4 כוס קמח כל מטרה
– 2 כוסות מרק ירקות
– כף שיו או טמארי
– כף פאסטו מיניוסו (אופציונלי עבור עומק הטעם)
– מלח ופלפל לטעם
הוראות###:
1. חממו את התנור ל-425°F (220°C).
2. הכינו את הירקות:
– בקערה גדולה, ערבבו את כל הירקות (דלופן, ברוסל ספראוטס, פלפלים, גזרות, בצל ותפוים תינוק).
– הוסיפו את השום הטחון, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הכמון הייבש, הרוזמרין הייבש והחרצמל החם. ערבבו הכל יחד עד שהירקות מצופות היטב.
3. קפלו את הירקות:
– פשלו את הירקות המתבלים בשכבה אחת על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
– צפו בתנור המחומם מראש ל־25-30 דקות, או עד שהירקות רכים ומעט כרמליזות. בדקו אחרי חצי זמן כדי לוודא צליית ייחודית.
4. קפלו את הרוביתה:
– בזמן שהירקות צופים בתנור, חממו את שמן הזית או חמאה הטבעונית בסיר קטן מעל להבה בינונית.
– הוסיפו את הקמח והקפידו תמידית במשך כ-2 דקות כדי ליצור רואו.
– שפכו לאט לתוך מרק הירקות, הטגו בתדירות כדי למנוע גושים.
– הוסיפו את הסויה (ואת הפאסטו מינסו אם השתמשתם), והמשיכו לטגן בעדינות עד שהרוביתה מסמנה ומתחמטת.
– תיבשו במלח פלפל כפי טעם.
5. שמשו את הירקות:
– כאשר הירקות צלויים לשכלול, העבירו אותם לתבנית לפרישה.
– רטבו את הרוביתה שהוכינתם על הירקות ישר לפני השקתן, או הגישו את הרוביתה בצד.
תהנו מפסטרמה נפלאה וטעימה עם משפחה וחברים כמנה עיקרית או כחלק מפרישת ארוחה רחבה יותר. בתיאבון!
[השקיעו](https://www.youtube.com/embed/N0QVel3Zgjo)
