ריזוטו פרמזן עם צימוקים, פטריות מעורבות וצנוניות מטוגנות

ריזוטו פרמזן עם ערב שמרים ואגוזי-קוקוס מטוגנים

ריזוטו פרמזן עם ערב שמרים ואגוזי-קוקוס מטוגנים היא מנה איטלקית מפנקת וקרמית שמשלבת טעמים עשירים של גבינת פרמזן, מגוון של פטריות ממוין וקראנץ' נעים של אגוזים קוקוס מטוגנים. מנה זו מתאימה כקינוח מפנק במשפחה או פריט ראשי אלגנטי למסיבות או ארוחת ערב מזמינה בבית.

מרכיבים:
– 1 כוס אורביו (אורז ריזוטו)
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 4 כוסות מרק עוף או ירקות
– 1 כוס פרמזן מגורר
– 1 כוס פטריות מעולה (כגון קרמיני, שיטאקי ואוסטר), קצוצות
– בצל קטן, קצוץ דק
– 2 שיני שום, קטופן
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות חמאה
– 1/4 כוס אגוזי-קוקוס מטוגנים
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:

1. הכנת המרק: בסיר, חממו את מרק העוף או הירקות על אש נמוכה ושמרו על חום אידיאלי לאורך תהליך הבישול.

2. בישול הבצל והשום: בסכין גדולה או בסיר רחב, חממו 1 כף שמן זית וכף חמאה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקטוף בקישון ואת השום המקוטף. בשטיפון עד שהבצלים הופכים שקופים, כ-5 דקות.

3. הוספת הפטריות: הוסיפו את הפטריות המעורבות לסכין. בישלו עד שהפטריות רכות ומתחילות להצהיב, כ-5-7 דקות. הוציאו את תערובת הפטריות מהסכין ושימרו לצד.

4. טיגון האורז: באותו סכין, הוסיפו את כף השמן הזיתית הנותרת. הוסיפו את אורז האורביו ובשלו, ערבבו לעיתים תדירות, עד שקצוות גרעיני האורז הם שקופים, כ-2-3 דקות.

5. הוספת היין: שפכו את היין הלבן היבש, ערבבו בעם עד שהיין יוספך לחלוטין על ידי האורז.

6. בישול הריזוטו: התחילו להוסיף את מרק העוף החם, כוס ריקה בכל פעם, בערבבו לעיתים תדירות ותנו לכל הוספה ליפול לפני הוספת ההבאה. המשיכו בתהליך זה עד שהאורז יהיה קרמי ובר-דנטה, כ-18-20 דקות.

7. הוספת הגבינה והפטריות: הוסיפו את הפרמזן הגרור והפטריות הטחונות. תיבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

8. סיום בחמאה ואגוזי-קוקוס: הוסיפו את כף החמאה הנותרת וערבבו עד שנמסה לצמא ומתערבב היטב. קשטו את המנה באגוזי-קוקוס מטוגנים.

9. קישוט והגשה: קישטו את הריזוטו בפטרוזיליה טרייה והגישו מיידית.

תהנו מריזוטו פרמזן המושקע עם ערב שמרים ואגוזי-קוקוס מטוגנים, מנה שתוסיף לכם חשק ולרגל׳ בכל טיפתה!