ריגטוני אלה גנובזה: מאכל פסטה איטלקי מעודן מושלם לאוהבי בישול איטית מתוך

ריג׳טוני אלה גנובזה: מנה איטלקית מרוממת מתאימה למעריצי בישול איטלקי איטי

"`html

ריג׳טוני אלה גנובזה היא מנה איטלקית קלאסית הידועה בטעמים עשירים וטעימים. במקור מאזור נאפולי ולא מגנואה, מנה זו מאפיינת בצק שדופק באורך זמן יחד עם בשר רך, מהפכה את המצרכים הפשוטים לחווית פסטה יוקרתית. פרספקטיבה מושלמת לסופה חמימה, מנה זו נאהבת במיוחד על התוצאות הנפלאות שמתקבלות.

מצרכים:

• 500 גרם פסטה ריג׳טוני
• 800 גרם בשר פרוס בקנה אחד
• 1.5 קילו בצל, קצוצים בנומסיביות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 2 גזר, קצוצות
• 3 שיני שום, כתושות
• כוס יין לבן יבש
• כוס מרק בקר
• שריג רוזמרין טרי
• 2 עלים דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• רבע כוס פרמז׳ן-רגיאנו מרוסק (אופציונלי)
• שמן זית

הוראות הכנה:

1. ### הכנות: התחילו בהכנה של כל הירקות שלכם. קצצו את הבצלים לקורות דקיקים, קצצו את הסלרי והגזר וכתשו את השום.
2. ### בישול הבשר: בסיר גדול וכבד, חממו מספר כפות של שמן זית בלהבה בינונית-גבוהה. שרו את קוביות הבשר מכל צד עד שהן מושחרות. הוציאו את הבשר מהסיר והניחו בצד.
3. ### בישול הירקות: באותו סיר, הוסיפו שמן זית נוסף אם נדרש, ואז הוסיפו את הבצלים, הסלרי והגזר. בשרו, בערבובים מדי פעם, עד שהבצלים קרמליזו בעומק והירקות רכים, כ-30 דקות.
4. ### פיצוץ באידוי: הוסיפו את שיני השום הכתוש ובשרו עוד דקה. שיפו בין הכף את היין הלבן, כשאתם מנקים את הקרום מתחת לסיר.
5. ### הרתעת הצלוי: החזירו את הבשר לסיר, ואז הוסיפו את מרק הבשר, הרוזמרין והעלים של הדפנה. תיבו במלח ופלפל. כסו את הסיר במכסה, הפחיתו את הלהבה לאש עדינה, ואפשרו לזה לרתוח בעדינות לכ-2-3 שעות, או עד שהבשר הקר מפרוך.
6. ### בישול הפסטה: כ-20 דקות לפני שהמערב הבשר יתמוך, בשלו את הריג׳טוני בסיר גדול של מים מודף במלח על פי ההוראות הנכונות עד שהיא תהיה אל דנטה. שמרו כוס מאם הבישול של הפסטה, ואז סננו את הפסטה.
7. ### שלב עיבוד המרכיבים: זרקו חוץ את הרוזמרין והעלים של הדפנה מתוך המערב הבשרי. שדדו את הבשר בעזרת מזלג לפירות קטנים, ושלפו את הריג׳טוני החם ישירות לסיר עם הבשר והבצלים. אם הרוטב צמיג, הוסיפו קצת ממים הפסטה המורצים כדי להגיע לטקסטורה הרצויה.
8. ### הגשה: הגישו את הריג׳טוני אלה גנובזה חמים, מעלה פרמז׳ן-רגיאנו מרוסק אם נדרש. תהנו עם כוס יין אדום עמיצותי וחתיכת לחם קרספה.

"`

[מרקיז וידאו](https://www.youtube.com/embed/Kd4kFMALbVE)