רטטווי: מיקס מסורתי של ירקות צרפתיים

רטטוי: מרכוז קלאסי של ירקות צרפתי

רטטוי הוא מנה מסורתית צרפתית מפרובאנס, השניאזית מניס. מנה זו דומיננטית ועשירה מציגה מערב של ירקות קיץ כמו עגפים, דלעת, חצילים ופלפלים, שכלם מבושלים יחד עם צמחי ריח. מדובר במנה נמרצת שניתן לצרוך כצד, כמנה ראשית, או אפילו כתוספת לבשר מטוגן.

מרכיבים:

– 2 חצילים בינוניים (קוביות)
– 2 דלעות בינוניות (קשות)
– פלפל צהוב גדול אחת (פסים)
– פלפל אדום גדול אחת (פסים)
– 4 עגבניות גדולות (מבושלות, קלופות וקטופות)
– בצל גדול אחת (קצוץ דק)
– 3 שיני שום (שקועות)
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כפית צ'רב
– 1 כפית אורגנו
– 1 כפית בזיליקום
– מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)
– עלים פרוסים של בזיליקום (להפנית)

הוראות:

1. הכין את הירקות:
– חתוך בחציל, דלועות ופלפלים כפי שנתונים מעלה. שים אותם בקערות בנפרד.

2. בשל את הבצל והשום:
– גרמי 2 כפות של שמן זית בסיר רחב מעל להבה בינונית. הוסף את הבצל הקצוץ והשום, בשים עד שהבצל יהיה שקוף.

3. הוסף את העגבניות:
– ערבב את העגבניות הקוטופות, מאפשרות להן לבשל ולשחרר מיצים, כשעה של כ-5 דקות.

4. בשל את הירקות:
– בסיר גדול ונפרד, יתיר את שאר השמן זית מעל להבה בינונית. הוסף את החצילים ובשל עד שהם מתחילים לרכך.
– הוסף את הדלועות והפלפלים לסיר עם החצילים. המשך לבשל עוד כ-5-7 דקות, מערבב בין פעם לפעם.

5. שלב ולבשל:
– העבר את הבצל, השום והעגבניות שמותקבצות לסיר עם הירקות. הוסף את הצ'רב, האורגנו והבזיליקום הייבשים. תיבל במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
– ירד את הלהבה לרמת קישוט, כסה את הסיר, ותן למיטב להיתגלגל כ- 30-35 דקות, עד שהירקות רכים והטעמים מתמזגים.

6. הגש:
– קישוט בעלים פרוסים של בזיליקום לפני ההגשה. רטטוי ניתן להגיש חם, בטמפ' החדר, או אפילו קר.

תהנה מרטטוי כמנה עיקול עיקולי עם לחם קראסטי או כל מנה נפלאה נוספת בכל ארוחה!