קצידיית עוף טקס-מקס טעימה ומלאה בתבלינים

קזדילה עם עוף טקס-מקס טעימה ומרתקת

המטבח הטקס-מקסי הוא שילוב מצוין של מסורות האכילה המקסיקנית והאמריקנית, וקזדילה עם עוף טקס-מקס הזו אינה חריף זה. מטעמי עוף צלויים, גבינה ממוסרת נוזלית, וערבוב של ירקות חיים בכהים, מנמנמים השזמים האלה מלאים בטעם ונטולי קשיים. המנה הזאת היא לא רק טעימה, אלא גם פשוטה להכנה. מוגשת כארוחת ערב מהירה או כמנה מקולפת המרשימה בקרב חברים.

מרכיבים:
– 2 חזה עוף גדול, מבולל וללא עור
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פלפל צ'ילי
– 1/2 כפית אבקת שום
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 4 טורטיית קמח גדולות
– 2 כוסות גבינת מערבים מבוקעת
– 1/2 כוס פלפל אדום כתום
– 1/2 כוס פלפל ירוק כתום
– 1/2 כוס בצל אדום
– פלפל החריף, פסול (אופציונלי)
– 2 כפות כוסברה טרייה מפורסמת
– 1/2 כוס סלסה
– 1/4 כוס שמנת חמוצה
– רצועות לימון להגשה

הוראות הכנה:
1. ממרינד את העוף: בקערה קטנה, משלבים את שמן הזית, הכמון, פלפל הצ'ילי, אבקת השום, המלח והפלפל. מעסים את התערובת הזו על חזה העוף, מבטיחים כי הם מצויינים באופן שווה. מתיחים לעוף להתמרונים לפחות 15 דקות.

2. מבשלים את העוף: מחממים גריל או סכין צלייה בהוראה בינונית. מבשלים את חזה העוף במשך כ־6-7 דקות מכל צד או עד שהוא מבושל לחלוטין. מוציאים מן הגריל/הסכין ומניחים למנוחה לכמה דקות לאחר שנחתוך לקצוות דקים.

3. מכינים את הקזדילה: פותים שני טורטיות קמח. מחלקים את חצי הגבינה המבוקעת באופן שווה מעל הטורטיות. לאחר מכן, מניחים שכבת עוף קלופ, פלפל אדום וירוק כתומים מפולסים, בצל אדום, פלפל החריף (אם משתמשים בו) וכוסברה. מזיגים את הגבינה הנותרת מעל, ואז מכסים בטורטיות השניות.

4. מבשלים את הקזדילה: מחממים מחבת גדולה באש בינונית. מרסמים לקרמית לחרבון או קצת חמאה קטנה. מניחים בזהירות אחת מהקזדילות המוכנות למחבת. מבשלים במשך כ־2-3 דקות מכל צד, או עד שהטורטייה משחה זהב והגבינה נמסה. חוזרים עם הקזדילה השנייה.

5. מגישים: מוציאים את הקזדילה מהמחבת ומניחים לה לצנון קצת לפני שנחתוך לריבועים. מוגשים עם סלסה, שמנת חמוצה, ורצועות לימון מצידם לשטיפה.

מתענגים על הקזדילה הטעימה והמרתקת הטקס-מקס כמנה טובה או כמנה מקולפת טעימה שתרווח לכל אחד.