קיש לורן: הגעמיות העשירה הצרפתית הקלאסית

קיש לורן: תענוג צרפתי קלאסי עם העושים מסתעממות

קיש לורן היא מנה צרפתית מסורתית המשלבת קסטרדה עשירה וקרמית עם בקון עשיר ומעושן, מוצפת בבצק חמאתי וקרץ. הגירסה הזו של הקיש, המקורית מאזור לורן בצרפת, מוכרבת על ערכה המאוזנת של טעמי גידול שמן והפכה לאהובה לארוחת בוקר, בראנץ' או ארוחת ערב קלה. הטעם הסביר של הגבינת גרייר מתאים במושלמות לבקון צרוף, מה שהופך אותו לנאהת הפתיחה לחושי הטעם שלכם.

רכיבים:

– 1 בצק פאי בגודל 9 אינץ' (רכוש בחנות או בעצמך)
– 6 פרוסות בקון
– 1 ½ כוסות גבינת גרייר קצוצה
– ¼ כוס פרמזן מגורר
– 3 ביצים גדולות
– 1 ½ כוסות שמנת שמינית
– ¼ כפית מלח
– ¼ כפית פלפל לבן טחון
– ¼ כפית מוסקט גרידת קליפה
– 2 כפות חצילים טריים קצוצים (אופציונלי)

הוראות:

שלב 1: חימום תנור
חממי את התנור שלך ל-375°F (190°C).

שלב 2: הכנת הבצק
פשפשי את בצק הפאי שלך ושטפי אותו בתבנית פאי בקוטר של 9 אינץ'. חתכי הפסקות יתר, משאירה 1 אינץ' עודפים מעל פני התבנית. תהיו בטוחים לצמצם את הקצוות ולצרף אותם כך שתראה יפה. בצרי את פני הבצק בצורה קלה בעזרת קיסמים.

שלב 3: בייץ' בלשי
על מנת למנוע משיגוע פני הבצק, בשי אותו. פרסה את הבצק בנייר אפייה או מלאי בחומר אגרום או קפואים. אפי למשך 15 דקות, אז הסרי את המשקלים והנייר אפייה. אפי עוד 10 דקות, או עד שהבצק הולך ומתחום. הוציאי מהתנור והשאירי להקרר במעט.

שלב 4: בישול הבקון
בזמן שהבצק מתאפה, בשי את הבקון במחבת בינונית על להבה בינונית עד שהוא מתייבש. העבירי את הבקון לצלחת עם מגבת נייר עתיקה. לאחר שקרר, פרחי את הבקון לחתיכות קטנות, בגודל פה.

שלב 5: הכנת המילוי
בקעי בקעה גדולה, הקפי שיעורים יחד את הביצים, השמנת שמינית, המלח, הפלפל הלבן והמוסקט עד לשחמה.

שלב 6: הרכבת הקיש
פזרי את הבקון הכה מרוקן על פני הבצק המתנחל. פזרי את הגבינת גרייר הקצוצה והפרמזן המגורר. רססי את תערובת הביצים מעל הגבינה והבקון. אם את משתמשת בכרובית קצוצה, פזרי את החצילים מעל.

שלב 7: אפייה
אפי את הקיש בתנור שחומם מראש ל-35 עד 40 דקות, או עד שהמרכז מצטבר והקיש משתנה צבע לזהבי. סכינית שהנכנסת למרכז צריכה לצאת נקייה. אם פני הבצק מתחילות להיחשפף מהר מדי, כסי את הקצוות בנייר אלומיניום.

שלב 8: קרר והגישי
הניחי לקיש להתקרר למשך כ-10 דקות לפני חיתוך. הגשי את הקיש חם או בטמפרטורת החדר. תהני מקיש לורן שלך עם סלט צד או פירות כמנה מושלמת.

הקיש הזו היא מנה רבתיות שניתן ליהנות ממנה בכל שעה של היום. שילוב של המילוי הקרמי והגבינתי יחד עם הבקון צרוף נותן טעם מעניין לכל פיה. בתיאבון!