Joe Roshkovsky
מרק ירקות טוסקני טעים: תערובת פיקנטית המשוחקת בהשראת גזפאצ'ו עם טוויסט ים תיכוני
מרק ירקות טוסקני זה משלב את טעמיו העשירים של המטבח טוסקני המסורתי עם מאפייני המרעננים של גזפאצ'ו קלאסי, תוצאתו היא מנה תזונתית ומפנקת. מלא במגוון ירקות, פולים וצמחי תבלין, מרק זה אינו רק טעים במיוחד אלא גם עשיר בערכים תזונתיים. זה מושלם לארוחת ערב נחמדה או ארוחת צהריים משביעה.
מרכיבים
ירקות ופולים:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 2 גזרים, פורסים
– 2 גבעולי סלרי, פורסים
– 3 שיני שום, פורסים
– 2 קישואים, פורסים
– 1 פלפל אדום, פורס
– 1 פחית (15 אונקיות) פולי קנליני, סחוטים ושטוחים
– 1 פחית (15 אונקיות) עגבניות קוביות
מרק ותיבול:
– 4 כוסות מרק ירקות
– 1 כוס מים
– 1 כפית בזיליקום יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1/2 כפית שמיר יבש
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ירקות ירוקים ותירס:
– 2 כוסות פולי תרד או קייל טריים, קצוצים
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– גבינת פרמזן טרייה (אופציונלי)
– לחמים סגורים להגשה
הוראות
1. הכנת הירקות:
– שימו את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית. לאחר שחם, הוסיפו את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. בשלו, ערבבו מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, בערך 5-7 דקות.
– הוסיפו את שיני השום הפורסות ובשלו תוך דקה נוספת עד להפעלת ריח.
2. הקמת בסיס המרק:
– ערבבו בקיסם הקרח הפורס והפלפל האדום. בשלו תוך 3 דקות עד שהם מתחילים לרכך מעט.
– הוסיפו את פולי הקנליני והעגבניות הקוביות (עם המיץ שלהן) לסיר. ערבבו היטב.
3. הוסיפו את המרק ותיבלו:
– שפכו את מרק הירקות והמים. הגבינו את הבזיליקום, האורגנו והשמיר. תיבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
– הביאו את המרק לרתיחה, צמצמו את הלהבה והניחו לו לבשל חצי-שנייה עשרות דקות או עד שכל הירקות רכים.
4. סיימו והגישו:
– ערבבו בתוכו את התרד או הקייל הקצוצים והניחו להם להתרכך במרק לעוד 2-3 דקות.
– הורידו את המרק מהלהבה והוסיפו את הפטרוזיל מומלץ לקיטום.
– צקו את המרק לתוך קערות ושימו מעל גבינת פרמזן טרייה אם רצו. הגישו עם פלי חלקים או בגט צד מתוך. תתענו ממרק ירקות טוסקני וטעים!
מרק הירקות טוסקני זה הוא בוודאי יהפוך לסוג שליח למשפחה עם תערובת הטעמים והמרקמים המקסימה שלו. תהנו ממנו חם כמנה מנחמת או בטמפרטורת החדר למגע קיץ.
[הטמע]https://www.youtube.com/embed/HOBkeuM2cEc[/הטמע]
