קינוחים מקסיקניים מטוגנים של אבוקדו ופירות ימיים: תיאטת קיץ וטעימה

חיפושת דלעת ושעועית: מנה מקסיקנית מזינה וטעימה

חיפושת דלעת ושעועית הם מנה טעימה ומזינה שמשלבת את מתיקות הדלעת עם רקמתה הכבישית של שעועית שחורה, הכל מעוטר בטורטייה רכה ואפויה למושלמות עם רוטב אנצ'ילדה מזין. מנה צמחונית זו מושלמת לארוחת ערב נעימה ובטוחה להרשים גם מבוגרים וגם ילדים כאחד!

מרכיבים:
– 1 דלעת בינונית, קלופה ופרוסה
– 1 פחית (15 אונקיות) שעועיים שחורות, מושטות ומשוטפות
– 1 בצל קטן, קטופץ דק
– 2 שיני שום, קצוצות דק
– 1 כפית קימל גרוד
– 1 כפית פלפל צ'ילי
– 1/2 כפית פפריקה מעושנת
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 10 טורטייה קטנות, כמאפיית או תירס
– 1 כוס רוטב אנצ'ילדה (מוכן או ביתי)
– 1 1/2 כוסות גבינה מגוררת (שדר, מונטרי ג'ק, או תערובת)
– כוסברה טרי, קצוץ (לקישוט)
– 1 ליים, מחותך לקליפות (להגשה)
– אופציונלי: קרם חמוצים, פרוסות אבוקדו, ו/או פלפל חריף להגשה

הוראות:

1. הכינו את הדלעת: הקירו את התנור ל- 400°F (200°C). פשטו את הדלעת על תבנית אפייה וטפטפו בשמן זית. תיבשו בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהדלעת רכה ומוזהבת לקצה.

2. טגנו את התבלינים: במחבת גדולה, חממו כף שמן מעל להשקיף. הוסיפו את הבצל הקטוף ובשלו עד שיבש, כ-5 דקות. הוסיפו את השום הקצוץ ובשלו עוד דקה עד ריחני.

3. משלבים את המילוי: הוסיו את הדלעת האפויה, השעועית השחורה, הקימל הגרוד, פלפל הצ'ילי, פפריקה המעושנת, וקמץ של מלח ופלפל למחבת. ערבבו היטב כל הרכיבים ובשלו עוד 5 דקות, עד שהטעמים מתמזגים ביחד. הורידו מהלחץ.

4. מרכיבים את האנצ'ילדה: הורידו את טמפרטורת התנור ל-375°F (190°C). פשטו שכבה דקה של רוטב אנצ'ילדה בתחתית תבנית אפייה. קחו טורטייה וכףו כמות גדולה של בלילת הדלעת והשעועיה במרכזה. גללו את הטורטייה ושימו אותה על צדו החתוך מטה בתבנית האפייה. חזרו עם יתר הטורטייה והמילוי.

5. הוסיפו את הרוטב והגבינה: ייצקו את שאריות רוטב האנצ'ילדה באופן שווה מעל הטורטייה. זרו את הגבינה המגוררת למעלה, כוסה את האנצ'ילדה לחלוטין.

6. אפו את האנצ'ילדה: כסו את קערת האפייה בנייר אלומיניום ואפו במשך 20 דקות. הוציאו את הנייר ואפו עוד 10 דקות, או עד שהגבינה מומסה ופוערת.

7. קישוט והגשה: הוציאו את האנצ'ילדה מהתנור ותרגיעו כמה דקות. קישוטו בכוסברה טרייה קצוצה והגישו עם גרעיני ליים. תוספות אופציונליות כמו קרם חמוצים, פרוסות אבוקדו, ופלפל חריף יכולות להוסיף טעמים נוספים.

תהנו מחיפושת דלעת ושעועית בלי מילוי מוסיף על גבעת אורז או עם סלט ירוק טרי לארוחה משביעה!