Mariusz Lewandowski
קימצ'י רמן דלוקס: מפנק ומלא טעמים – שילוב קוריאני-יפני חמים
קימצ'י רמן דלוקס הוא מנה פורצת פה שמשלבת את טעמי הקימצ'י העשירים עם החמימות המגבירה של הרמן היפני. מתכון זה מרם את הרמן המסורתי על ידי שליבת תווים המתוחים והחריפים של הקימצ'י, מרוכז במרק סביר ומכוסה במגוון מרכיבים טעימים. מושלם לערבות קרות או בזמן שצמאות למשהו אכיל ומלא ספק, רמן הקימצ'י הזה בוודאות יהפוך למועדף בביתך.
רכיבים:
– 200 גרם נודלס רמן טריות (או נודלס רמן מיידיות)
– כוס קימצ'י, קצוץ
– 3 כוסות מרק עוף או ירקות
– כף פייטן סויה (דונג'אנג) או פייטן מיסו
– כף שיו סויה
– כפית שמן שומשום
– 2 שיני שום, פרוסות
– כפית זנגביל, פרוס
– 200 גרם שזיף חזה חזיר או טופו, מרוסק (אופציונלי)
– ביצה רכה משורפת, מחוצבת
– כוס תרד או בוק צ'וי טריים
– 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
– כף רסק טומאט (גוצ'וג'אנג), או עד טעם
– כפית סוכר
– רצועות נורי (סלט ים), לקישוט
– גרעיני שומשום, לקישוט
הוראות:
1. להכין את המרק:
– בסיר בינוני, חממי את שמן השומשום מעל להבה בינונית.
– הוסיפי את השום והזנגביל הפרוסים, וטגני עד שיפריחו ריח (כחצי דקה).
– הוסיפי את הקימצ'י ובשי עוד 2-3 דקות, עד שהטעמים יתמזגו.
2. להביש את המרק:
– יצקי את המרק מעוף או מירקות.
– הוסיפי פייטן סויה (דונג'אנג או מיסו), שיו סויה, רסק טומאט (גוצ'וג'אנג) וסוכר. הקפדי לערבב היטב.
– העבירי את התערובת לרתיחה נעימה, ואז הורדי את הלהבה ותני לסמסם במשך כ-15 דקות.
3. להכין את הנודלס והתוספות:
– בזמן שהמרק סומסם, בשלי את נודלס הרמן לפי ההוראות בחבילה. סנני והשאירי בצד.
– אם את משתמשת בשזיף חזה, בשלי אותו בסיר נפרד עד שהוא משתייך. הצטיידי בצד.
– חבושי את הביצה (בושו במשך 6-7 דקות, העבירי למים קרים ופרצי).
4. להרכיב את הרמן:
– הוסיפי את תרד או בוק צ'וי והפטרוזיליה למרק המסומם. בשי עד שהם מתרככים (כחצי דקה).
– טעמי את המרק וכיוון את התיבון בעזרת עוד שיו סויה או רסק טומאט אם נדרש.
– שני את הנודלס המבושלות בין קערות לסיעוד.
– שיפקי את המרק החם והירקות מעל הנודלס.
5. לקשט ולספק:
– מעל כל קערה, העניקי פרוסות שזיף חזה או טופו, חצי ביצה רכה משורפת, פטרוזיליה קצוצה, רצועות נורי ושפ קצוץ שומשום.
6. לתת לרמן:
– הגשי את קימצ'י רמן דלוקס בחם. ערבבי היטב לפני האכילה כדי לערבב את כל הטעמים.
שילוב זה של קימצ'י ורמן מביא את הטוב ביין האוכל הקוריאני והיפני ישירות לשולחן שלך. תיהנו מהטעמים החיים והחום המהפנט של קימצ'י רמן דלוקס!
