Coconut Mango Mahi-Mahi with Couscous

דג מחי-מחיי קוקוס עם קוסקוס ומנגו

מנה זו בהשראת הטרופים משלבת את טעמי הקוקוס והמנגו, מאפשרת טעימה פריכה ומתוקה-מלוחה לדג מחי-מחיי. השילוב עם הקוסקוס יוצר ארוחה קלה ומאוזנת, שמתאימה מאוד לערבי קיץ או לכל עת בה תרצו להרגיש טעים ונעים.

מרכיבים:

לדג מחי-מחיי ולמרינדה:
– 4 קוטלטות דג מחי-מחיי
– 1 פחית (13.5 אונקיות) חלב קוקוס
– 1 מנגו בשל, מקולף ומרוס
– 2 כפות מיץ לימון טרי
– 2 שיני שום, מגוררות
– 1 כפית ג'ינג'ר גרוס
– מלח ופלפל, כפי הצורך

לקוסקוס:
– 1 כוס קוסקוס
– 1 כוס מרק ירקות או עוף
– 1 כף שמן זית
– 1/4 כוס כוסברה טרי קצוץ
– מלח ופלפל, כפי הצודק

לסלסת המנגו:
– 1 מנגו בשל, קובים
– 1/4 כוס פלפל אדום, קוביות
– 1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
– 1 חרפפון, חרוץ וקצוץ (אופציונלי)
– 2 כפות מיץ לימון טרי
– מלח ופלפל, כפי הצורך

הוראות:

1. הכנת המרינדה: בקערה בינונית, מערבבים את חלב הקוקוס, פיורה מנגו, מיץ הלימון, שיני השום, הג'ינג'ר, המלח והפלפל. מערבבים היטב.

2. טיגון הדג מחי-מחיי: מניחים את קוטלטות הדג בתוך צלחת משטחית או שקית נעילה. מעבירים את המרינדה על קוטלטות הדג, מבטיחים שכל קוטלט מוצק במרינדה. משרים במקרר לפחות 30 דקות, או עד 2 שעות לטעם חזק יותר.

3. הכנת הקוסקוס: בסיר בינוני, מביאים את מרק הירקות או העוף לרתיחה. מוסיפים את הקוסקוס, מכסים ומסירים מהאש. מניחים להשאר 5 דקות, עד שהקוסקוס סופג את הנוזל. מפריסים עם מזלג ומוסיפים שמן זית, כוסברה קצוצה, מלח ופלפל. נשמר בצד.

4. הכנת סלסת המנגו: בקערה קטנה, משלבים את המנגו הקובים, הפלפל האדום, הבצל האדום, החרפפון (אם ברצונכן), מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. נשמר בצד כדי שהטעמים יתערבבו.

5. טיגון הדג מחי-מחיי: מחממים את הגריל או מחבת גריל בטיגון מעל בהיר. מסירים את קוטלטות הדג מהמרינדה ומתנימים את המרינדה היותר. מטגנים את קוטלטות הדג מחי-מחיי, כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהדג הופך לאטום וקל לפירור במזלג.

6. גישה: מגישים קוטלט דג מחי-מחיי מעל מיטת קוסקוס ומגישים עליו כף גדולה של סלסת מנגו.

בתיאבון ושיהנה מהדג מחי-מחיי עם טעם הטרופים הטרופי!