שקדד = קשיו ומרצה, רפותים ממולאים בגבינה
קשיו ממולאים בגבינה, מנה קלאסית איטלקית-אמריקאית, היא מנה נחמדה ומתקתקת המוכנה עם תוספת מילוי עודפת וקרמית של ריקוטה, מכוסה ברוטב מרינרה נפלא, ומכוסה בשכבה נדיבה של גבינת מוצארלה נמוססת. מושלם לארוחות משפחתיות או אירועים מיוחדים, מנה זו בטוחה לשדרג ולשבע את כולם בשולחן.
מרכיבים:
– כ-18-20 קישוארים גדולים
– 15 אונקיות גבינת ריקוטה
– 1 1/2 ספון גבינת מוצארלה מגוררת (מחולקת)
– 1 כוס גבינת פרמזן קשוחה
– 1 ביצה גדולה
– 2-3 שיני שום, מקוצצות
– 2 ספונים תרד טרי, קצוץ (אופציונלי)
– כ-24 אונקיות רוטב מרינרה
– 1 כפית אפור בססיל
– 1 כפית אגזום יבש
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל שחור
– פטרוזיל טרי, קצוץ (לקישוט)
הוראות:
1. בשל את קישוארי הפאסטה:
1. הקר תת תנור ל-190°C (375°F).
2. הביא סיר גדול של מים ממוצקים לרתיחה. הוסף את קישוארי הפאסטה גדולים ובשל אותם על פי ההוראות בחבילה, עד שהם מתרככים ללא להרתד. אל תבשל ביתר, מכיוון שימשיכו להתבשל בתנור.
3. סנן את הקישוארים ומרפף אותם על סיר תנור גדול כדי לקרר מעט, וודא שהם לא נדבקים יחד.
2. הכין את מילוי הגבינה:
1. בקערת ערבול גדולה, ערבב את גבינת הריקוטה, ספון אחת של גבינת מוצארלה מגוררת, גבינת הפרמזן הגרודה, והשום המקוצץ.
2. במידת הצורך, הוסף את עלי התרד הפרגיים.
3. הוסף את הביצה הגדולה, תרד יבש, אפור בססיל, מלח ופלפל שחור. ערבב עד לשלימות המרכיבים.
3. קישוט המנה:
1. פשף כ-1 כוס של רוטב מרינרה בתחתית תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ'.
2. ממלאים כל קישואר בכף גדולה ונדביקה של מספריות הגבינה, ומאחדים את הקישוארים בתבנית האפייה, כך שהם ישעו למעלה.
3. שופכים את יתרת רוטב המרינרה לאחידות על גבי קישוארי הפאסטה הממולאים.
4. מזליגים על גבי הרוטב יתרת 1/2 כוס של גבינת מוצארלה מגוררת.
4. אפו:
1. כסו את תבנית האפייה בנייר אלומיניום והקק בתנור מחומם לכ-20-25 דקות, עד שהגבינה נמוסה ובוערת.
2. הסר את הנייר האלומיניום ואפו עוד כ-10 דקות, עד שהשטח העליון מזהה קליל וצריך.
5. הגש:
1. הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והשקיגו אותה לכמה רגעים.
2. קישוט בפטרוזיל פרסתי טרי לפני הגשה.
3. הגישו את הקישוארי קשיו וממולאים עם סלט צד או לחם שום לארוחה מלאה.
תיהנו מהקיוו שקדד והמרצה עם משפחתכם וחברייכם!
The source of the article is from the blog kunsthuisoaleer.nl