קארי דגים סגנונו של קרלה מלא בטעמים: הנאה דרומית אינדית משגעת

מרק דגים קרי מלא-גוון לתבליני כרלה: הפינוק הדרומי הודי הייחודי

צלמזמזו בטעמים העשירים של דרום הודו עם מרק דגים קרי אותנטי זה בסגנון כרלה. ידוע כתבליניו הצבעוניים, שמנת קוקוס וחמיצות תמרינד, מנה זו מייצגת את זריעת החוף המפוארת של כרלה ואת המורשת הקולינרית הייחודית שלה. בין אם מוגש עם אורז רותח או רוטי טריים, מרק זה מבטיח ארוחה מרגשת וזכורה.

מרכיבים ###

לציטוט:
– 500 גרם קוביות דג לבן צמיג (כמו דג מלך או קוד), קשות
– 1/2 כפית כורכום
– 1/2 כפית פלפל חריף
– מלח, לפי הטעם

לקרי:
– 2 כפות שמן קוקוס
– 1 כפית זרעי חרדל
– 1 כפית זרעי חילבה
– 2 פלפלים אדומים יבשים
– בצל גדול אחד, פרוס דק
– 2 שלגי כרי מעטופים
– 4 שיני שום, כתושות
– חתיכת זנגביל אורך 1 אינץ, מגורר
– 2 פלפלים ירוקים, קרעיים
– עגבניה בינונית, קוביות
– 1 כפית פלפל חריף
– 1 כפית פולי כוסברה
– 1/2 כפית כורכום
– 200 מ"ל שמנת קוקוס
– 200 מ"ל מים
– 1 מ.כ דגים
– מלח, לפי הטעם

הוראות ###

לציטוט:
1. בקערה, בליל בקוביות דג עם כורכום, פלפל ומלח.
2. ישימו בצד למשך 20 דקות כדי לפתוח תיבות.

להכין את הקרי:
1. שימו את השמן בצלחת גדולה מעל לשרף באש בינונית.
2. הוסיפו את זרעי החרדל ותן להם לפוצצ פוצצים. לאחר מכן, הוסיפו את זרעי החילבה והפלפלים היבשים, וספו לדקה.
3. הוסיפו את הבצל הפרוס וטגנו עד שיוזהב. זה ייקח כ- 5-7 דקות.
4. הוסיפו את שלגי הכרי, השום הכתוש, הזנגביל המגורר והפלפלים הירוקים. המשיכו וטגנו עוד 2-3 דקות עד שיפיחו.
5. הוסיפו את קוביות העגבניה ובשלו עד ש ־מתרככות.
6. טגנו בתוך אפיה את פלפל החריף, פולי הכוסברה וכורכום. בשלו עוד 2-3 דקות.
7. שפכו את שמנת הקוקוס והמים. הטיחו היטב והביאו לרתיחה עדינה.
8. הוסיפו את דגים המותינים בזהירות לתוך הצלחת. בשלו 10-12 דקות, או עד שהדגים נבשלים והטעמים מתמזגים יחד.
9. תיפסו עם עלי כרי טריים וגישו חמים עם אורז או רוטי.

תהנו ממרק הדגים קרי מלא-גוון, עדות אמיתית למטעמי המטבלים בתרבות המוצלחת של דרום הודו!