צלעות כבש קראסט בציפוי עשבים טעימים וריזת יין אדום

ערסל של כבש בטעם עשבי תבלין עם הפלת יין אדום

מנה זו משובחת וטעימה מתאימה במיוחד לאירועים מיוחדים ולמסיבות אוכל מרובות. מעשה הכבש בטעם עשבי התבלין שומר על רכות וטעם, והוא משולב ברות הופכות ביין אדום אלגנטי ועשיר. השילוב הזה יוצר הרמוניה נעימה של טעמים שמובטח לשפשף את אורחי הארוח.

מרכיבים:

לערסל כבש בטעם עשבי התבלין:
– 1 ערסל כבש (8 צלעות), פרונצ'
– 2 כפות שום רוזמרין טרי, קטופות
– 2 כפות תימין טרי, קטופות
– 4 שיני שום, קטופות
– 2 כפות חרדל דייז'ון
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית

להפלת היין אדום:
– 1 כוס יין אדום (כמו קברנה סוביניון או מרלו)
– 1 כוס מרק בקר או עגל
– 1 שנייה קטנה בצל, קטוף טוב
– 2 שיני שום, קטופות
– 1 כפית עלי תימין טריים
– 2 כפות חמאה בלי סודה
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. להכין את ערסל כבש בטעם עשבי התבלין:
1.1. לחמם את התנור ל-400°F (200°C).
1.2. בקערה קטנה, לשלב את הרוזמרין והתימין הקטופטים, שום המקוטף, חרדל הדייז'ון, מלח ופלפל.
1.3. לעסות את ערסל הכבש בשמן הזית, מעטל לכיסוי משולב.
1.4. לפשפש את הערסל בתערובת העשבים על פייה מאכל הבשר, ללחוץ בעדינות כדי שתתקבל חזק.
1.5. למקם את ערסל הכבש על סיר בישול, צד העצם מטה.
1.6. לאפות בתנור החם במעלות המיועדות בין 25-30 דקות לבשר במעלים אמצעיים עד רך ממש, או עד שטמפ' הפנימית מגיעה ל-145°F (63°C). להתאים את הזמן לטיב העשייה הנדרשת.
1.7. להוציא את ערסל הכבש מהתנור ולתת לו לנוח 10-15 דקות לפני פריסה.

2. להכין את הפלת היין האדום:
2.1. בסיר בישול בינוני, לחמם כמות קטנה של שמן מעל להבה בינונית.
2.2. להוסיף את הבצל והשום הקטופים, לבשל עד שהם מתרככים ושקולים.
2.3. לשפוך את היין האדום ולהביא לרתיחה. להנמיך את היין ברבע, כ-10 דקות.
2.4. להוסיף את המרק קרקר מרק הבקר ועלי התימין הטריים, להמשיך לבשל עד שהתערובת נמיכה ברבע שוב, כ-15 דקות.
2.5. להוריד את הסיר מהלהבה ולהטמין את החמאה עד להתמוסמסו והרוטב חלק.
2.6. לתת טעם בקושי המלח והפלפל השחור.

3. הגשה:
3.1. לפרוס את ערסל הכבש לקרוצים פרטיים.
3.2. להניח את קרוצי הכבש על מצעך המבוקש (לדוגמה, ירקות אפויים, תפוחי אדמה משומרות).
3.3. לרהוט בתערובת פליא שנתך יין אדום מעל הקרוצים ולספק בקשיחות.

ערסל כבש בטעם עשבי תבלין עם הפלת יין אדום זה מבצע בכל ארוחה, מציע עירוב טעמים מפנק והצגה גורמה. תהנה!

[הטמעת וידאו](https://www.youtube.com/embed/KiRspNpQD5w)