צ'יקן ג'רק ימאיקני: תענוג קריבי רמיז ובטעם

עוף ג'רק ג'מייקאי: בשוק כריבי וטעים מהקריביים

עוף ג'רק ג'מייקאי הוא מנה צבעונית ומרתקת, הכוללת עוף שמותב בתערובת פורחת של צמחים ותבלינים רמים. המרינדה כוללת לרוב פלפל אנדי, שמיר, שום ופלפל Scotch bonnet, שמעניקים למנה את החום והטעם המיוחד שלה. ג'רק הוא סגנון בישול שמקורו בג'מייקה שבו הבשר מוצרך יבש או מוטבל בתערובת תבלינים חמימה. לרוב, העוף מוטבל על עץ פימנטו שמעניק לו טעם עשיר, אבל ניתן גם לאפות או לצקת במחבת לנוחות.

מרכיבים:
עוף
– 4 ירך עוף (עם העצם, עם העור)
– 4 חזה תת-עוף

מרינדה
– 4 שיני שום, מגוררות
– 2 פלפל Scotch bonnet, פרוסים (ניתן להסיר גרעין לפחות חום)
– 1 כף עלי שמיר טריים
– 1 כף אבסינת
– 1 כפית קינמון גרוד
– 1 כפית מוסקט
– 1 כף סוכר חום
– 2 כפיות מלח
– 1 כפית פלפל שחור
– 1/4 כוס רמון
– 1/4 כוס מיץ לימון
– 1/4 כוס מיץ תפוחים
– 2 כפות שמן צמחי
– 2 בצל ירוק, פרוסים
– 1/2 בצל קטן, פרוס
– פרוסה שורש זנגביל, פילס ופרוס

הוראות:

שלב 1: הכנת המרינדה
1. בבלנדר או מעבד מזון, מערבבים את השום, הפלפל Scotch bonnet, השמיר, האבסינת, קינמון, מוסקט, סוכר חום, מלח ופלפל.
2. מוסיפים את רמון, מיץ לימון, מיץ תפוחים, שמן צמחי, בצל ירוק, בצל פרוס וזנגביל. מעבדים עד לקבלת מרינדה חלקה.

שלב 2: מרינדה של העוף
3. מניחים את ירכי העוף וחזה העוף בשקית פלסטיק או בקערה גדולה.
4. שופכים את המרינדה מעל העוף, ווודאו שכל חתיכה מכוסה היטב. מטשטשים את השקית או מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות, או מועדפת במיוחד במשך הלילה לאפשר לטעמים להתמזג.

שלב 3: אישור עוף בגריל
5. מחממים את הגריל לחום בינוני גבוה.
6. מוציאים את העוף מהמרינדה ונעים את השקית. מזניקים את שאר המרינדה.
7. מגרילים את העוף כ-35-40 דקות, מסובבים בידיים מיד ומבשלים עד שהעוף בשרני ויש לו קריסטל מוצק. חום העוף צריך להגיע ל-74°C (165°F).

שלב 4: הגשה
8. מניחים לעוף לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
9. מגישים עם צדדים מסורתיים כמו אורז ועדשים, בננות מטוגנות או סלט ירוק טרי למנה קריבית מושלמת.

תהנו מעוף ג'רק ג'מייקאי טעים ורמי, מנה מושלמת להביא קצת חום קריבי לשולחן שלכם!

[הברורה] https://www.youtube.com/embed/SoiCLW8u-iU[/הברורה]