Joe Roshkovsky
צ'ילי טקס-מקס בסגנון טאברן: מיקס עשיר של בהירות וטעם מעולה
מנה זו היא צ'ילי רב טעמים וסודי שמשלבת את הטעם העשיר של צ'ילי מסורתי עם התבלינים המעוזים של המטבח הטקס-מקסי. מרוכזת עם ירקות חיוניים, בשר בקר רך, וסופגני תבלינים, מנה זו מציעה חווית קולינרית מבורכת, מחממת, ומפתית עם טעמים שיספקו הנאה לחושי הטעם שלך.
רכיבים:
– 2 קילוגרם בשר בקר טחון
– 1 בצל גדול, פרוס
– 2 שיני שום, מגוררות
– פלפל אדום, קצוץ קטן
– פלפל ירוק, קצוץ קטן
– 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות פרוסות
– 1 פחית (15 אונקיות) פולי כדורית, מסוננים ומשוטפים
– 1 פחית (15 אונקיות) פולי שחורים, מסוננים ומשוטפים
– 1 פחית (8 אונקיות) רוטב עגבניות
– 2 כפות אבקת צ'ילי
– 1 כף כמון
– 1 כף פפריקה מעושנת
– 1 כפית אורגנו
– 1 כפית כוסברה קרומה
– 1/2 כפית פלפל כפיין (אופציונלי, לחריפות)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כוסות מרק בקר
– 1 כף שמן זית
– כוסברה טרייה, קצוצה לקישוט
– גבינת צ'דאר מגוררת, להגשה
– שמנת חמוצה, להגשה
– צ'יפס טורטייה, להגשה
הוראות הכנה:
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בסיר הולנדי מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מחמם, פורסים אותו בעזרת כף כף בעוד הוא בולט. מוציאים כל שומן נוסף.
2. מוסיפים את הבצל והשום לסיר. מטגנים לכ-2-3 דקות או עד שהבצל משתגע והשום מפיח ניחוחות.
3. מכניסים את הפלפלים המקושטים לסיר. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות או עד שהפלפלים מתחילים לרכך.
4. מוסיפים את העגבניות הקובעות, פולי הכדוריות, פולי השחורים, ורוטב העגבניות לסיר. מערבבים כדי לשלב את כל המרכיבים.
5. מתבלים באבקות הצ'ילי, הכמון, הפפריקה המעושנת, האורגנו, הכוסברה הקרומה, פלפל הכפיין (אם משתמשים), מלח, ופלפל. מערבבים היטב כדי להפיצו באופן שווה.
6. מוסיפים את מרק הבקר ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר רתיחה, יורדים את הלהבה לרמת נמוכה ומנמיכים ומניחים לסופג ללא מכסה במשך כ-30 דקות, מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהתעבה והשריפה.
7. טועמים ומכוונים את התיבלים ככל הצורך. מוסיפים עוד 10-15 דקות אם רוצים צ'ילי צטמצם יותר.
8. מגישים לחם, מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה, ריסות מגוררות של צ'דאר, וכף שמנת חמוצה. ניתן להגיש עם צ'יפס טורטייה לצידם.
תהנו מצ'ילי טקס-מקס בסגנון טאברן, מנה שבטוח תחמים כל הקהל עם טעמי עשירים ורכיבים מרירים!
