פשוט וטעים: רתק רטטוי מאופה בתנור

רטטוי מרובה טעמים אפוי בתנור

רטטוי הוא מנה מסורתית מבזקי הפרובאנס הצרפתית, המוצאה בניס. על אף שישנן הרבה גרסאות של רטטוי, נפוץ לשלב בו ירקות קיץ טריים כמו עגבניות, קישואים וחצילים, ולשדרג אותם על ידי תבלינים מפרובאנס ולאפות אותם לשלמות. גרסת האפייה בתנור מספקת מערבול מהמם של צבעים וטעמים שיכולים להיות ערבים או סנטימניקים.

מרכיבים:
– 2 קישואים בינוניים, פרוסים בקילופים
– 1 חציל בינוני, פרוס בקילוף
– 1 פלפל אדום, פרוס בקילוף
– 1 פלפל צהוב, פרוס בקילוף
– 4 עגבניות גדולות, פרוסות בקילוף
– 1 בצל בינוני, פרוס בקילוף
– 3 שיני שום, כתושות
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כפית זרעי צ'ילי יבשים
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי, לתיקון)

הוראות הכנה:
1. מחממים את התנור ל-375°F (190°C).
2. מזינים מחבת אפייה גדולה עם מעט שמן זית.
3. מניחים את הירקות הפרוסים בתבנית האפייה, משוואים אותם בצורה חזותית (לדוגמה: קישוא, חציל, פלפל אדום, עגבניה, בצל, חוזר).
4. בקערה קטנה, משלבים את שיני השום, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, זרעי הצ'ילי והרוזמרין. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת תיבול.
5. מזלים את תערובת התיבול באופן מאודה על הירקות.
6. מכסים את תבנית האפייה ברזיל נירוסטה ומאפים בתנור המחומם מראש למשך 45 דקות.
7. פותחים את הנירוסטה ומאפים נוסף 15 דקות, עד שהירקות רכים וממוצקים קצת.
8. אם רצוי, מגישים את הרטטוי עם פטרוזיליה קצוצה טרייה ממעל כמה רגעים לפני הגשה.