פרגי קונג פאו מסיצ'ואן: מנה סטיר-פרי סינית רותחת ומלוחה

עוף קונג פאו סיצ'ואן: מרקם מתובל עם קריספיות ואגוזים מהמטבח הסיני

עוף קונג פאו הוא מנה קלאסית מסיצ'ואן שמביאה איתה את קריטריוני הטעם החריפים, המתוקים והאגוזיים שלה. מנה זו מציגה קוביות עוף רכות, בוטנים קריספים ורוטב מעט מורכב שבטוח ימריץ לך את הטעם.

מרכיבים:
– 450 גרם (1 ליברה) חזה עוף ללא עור, חתוך לקוביות
– 2 כפות רוטב סויה
– 1 כף יין לבן או סיירי יבש
– 2 כפיות תירס
– 3 כפות שמן בוטנים או שמן צמח
– 8-10 צ'יליים אדומים יבשים
– 1 כף פלפל סיצ'ואן
– 3 שיני שום, כתושות
– ג'ינג'ר כחצי אינץ', כתוש
– 1/2 כוס בוטנים מטוגנים
– 2 בצלים ירוקים, קצוצים

לרוטב:
– 2 כפות רוטב סויה
– 1 כף רוטב סויה כהה
– 1 כף חומץ אורז
– 1 כף רוטב הויסין
– 2 כפיות סוכר
– 1/2 כפית שמן שומשום

הוראות:

1. להמרין את העוף:
בקערה, ערבבו את קוביות העוף, רוטב הסויה, יין הלבן והתירס. ערבבו היטב והשאירו להמרין לכשעה.

2. להכין את הרוטב:
בקערה נפרדת, הקפידו את כל מרכיבי הרוטב עד שישתלבו היטב. השאירו בצד.

3. Stir-fry:
חממו מחבת עמוקה או מחבת גדולה על להבה גבוהה. הוסיפו את שמן הבוטנים וערבבו עד כך שיתכן ייסוג המחבה. הוסיפו את הצ'יליים האדומים ופלפל הסיצ'ואן, אפחו למספר שניות עד שיפיחו ניחוח. תהיו זהירים שלא לשרוף אותם.

4. לבשל את העוף:
הוסיפו את העוף הממורין למחבה ובשלו עד שלא יהיה ורד והוא מתחיל להשחים, כשלש עד ארבע דקות.

5. להוסיף את הבהרות הניחם:
הוסיפו את שיני השום הכתוש והג'ינג'ר למחבה, המשיכו לערבב שוב כדי להוסיף ניחוח.

6. להוסיף את הבוטנים:
הטיפו את הבוטנים המטוגנים והמשיכו לערבב עוד דקה עד שתיים.

7. Mix with sauce:
יצקו את הרוטב שהוכן מראש על העוף וערבבו את הכל עד שהעוף והבוטנים מכוסים היטב והרוטב מתחמם קצת.

8. לקרן:
הפיצו עלי הבצל הקצוצים וגשרו מיד.

גישתו של עוף קונג פאו מעל אורז מבושל עבור ארוחה מלאה. תהנו מהטעמים החריפים, הלחים והמעט מתוקים שהופכים את מנה זו מסיצ'ואן למופיעת עיקרית ברחבי העולם.

[הטביע/https://www.youtube.com/embed/wVSfiKFxsjw]