Joe Roshkovsky
עגבניות ממולאות בקינואה ורוטב ברביקיו: תענוג בלתי גלוטני עם טעמים עשירים
מנה זו היא אפשרות חסרת צבעים ותזונתית המשלבת את טעמה הרב והעשיר של הקינואה עם טעמי עשן וחמצמץ של רוטב ברביקיו. עגבניות ממולאות בקינואה ורוטב ברביקיו הן בחירה מושלמת לארוחת ערב בריאה או כצד שלית בטעם. השילוב של ירקות ותבלינים מהווה אפשרות מאופלת לכל אוהבי הצמחונות והאוהבי בשר כאחד.
מרכיבים:
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מרק ירקות
– 4 עגבניות גדולות (כל צבע)
– 1 בצל בינוני, פורס
– 1 כוס זרעי תירס (טריים או מקופחים)
– 1 כוס שעועית שחורה, מנוקה ומשוטפת
– 1 כוס רוטב ברביקיו (ביתי או מוכן)
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית כמון טחון
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כוס גבינת צ׳דר מגוררת (אופציונלי)
– 2 כפות שמן זית
– מלח לפי הטעם
– קינואה טרי מגרירה (אופציונלי)
– כוס קינואה טרי מגררת לקינואה בואיים בישראל
– טחון לקינואה
הוראות הכנה:
1. להכין את הקינואה:
– שטוף את הקינואה במים קרים.
– סידר קינואה בסיר בינוני, הבא את מרק הירקות לרתיחה.
– הוסף את הקינואה המשוטף, הורם את הלהבה, כסות ובשל למשך כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה והמרק מוסף.
– ערבב במטרפה והשאר בצד.
2. לחמם את התנור:
– חמם את התנור ל-375° F (190° C).
3. להכין את העגבניות:
– חתוך את קצוות העגבניות והוצי את הגרעינים והציפים.
– במידת הצורך, חתוך את תחתיתם בקצת על מנת שיעמדו בזוגיות.
– ארגן אותם בתבנית לאפיה.
4. לבשל את מילוי:
– בסיר גדול, חמם את השמן הזית בלהבה בינונית.
– הוסף את הבצל הפורס ובשל עד שהוא רך ושקוף, כ-5 דקות.
– הוסף את התירס, השעועית השחורה, רוטב הבארביקיו, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, הכמון טחון והפלפל השחור.
– בשל עוד 5 דקות, ואז הוסף את הקינואה המבושלת וערבב היטב.
– תיקן במלח לפי הטעם.
5. למלא את העגבניות:
– מלא מהיט ברוח כל עגבנייה בעם הקינואה ורוטב ברביקיו.
– אם רוצים, הוסף חמאה צ׳דר מגורר.
6. לאפות:
– כסה את התבנית בניילון או אלומיניום ואפה למשך 25-30 דקות.
– הסר את הניילון ואפה עוד 10-15 דקות, או עד שהעגבניות רכות והגבינה המטוגנת ממוספת.
7. לפרוס:
– תקן עם פשתה טרייה אם רוצים.
– פריסה חמה ותהנה!
עגבניות ממולאות בקינואה ורוטב ברביקיו אינן רק טעימות, אלא גם עשירות בחלבון וסיבים, וועדיות בחירה לכל ארוחה.
