Quinoa Stuffed Bell Peppers with Jalapeños

פלפלים ממולאים בקינואה וחלפיניו

הפלפלים ממולאים בקינואה וחלפיניו הם מנה צבעונית, בריאה וטעימה שמשלבת את הטעם האגוזי של הקינואה עם הצלילה מרעננת של החלפיניו, הכל מוגש יפה בפלפלים צבעוניים. מנה זו היא בריאה במיוחד ומושלמת לסופר-ויג'טריאן מתוחזק או כתוספת שתמשיכה לפתות את מי שעל השולחן.

מרכיבים:
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מרק ירקות
– 4 פלפלים גדולים (אדום, צהוב או כתום)
– 1 כף שמן זית
– בצל קטן, קצוץ
– 2 שיני שום, קצוצות
– כוס שחורים, מושפצים ומיובשים
– כוס תירס (טרי, מקופל, או מכוספ)
– חלפיניו אחת, פרוסה דק
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– מלח ופלפל לטעם
– כוס גבינת צ'דר מפוררת (אופציונלי)
– כוסנית טרייה, קצוצה (לקישוט)
– גרגרי לימון (להגשה)

הוראות:

1. חימום התנור:
חממו את התנור ל- 375°F (190°C).

2. הכנת הקינואה:
שטפו את הקינואה במים קרים. בסיר בינוני, שלבו את הקינואה עם מרק הירקות. הביאו לרתיחה, ואז הורידו את הלהבה וכסו. בשקט לכבוש 15 דקות, או עד שהמרק נספג והקינואה רכה. הוציאו מהלהבה ואחדו בעזרת מזלף.

3. הכנת הפלפלים:
בזמן שהקינואה מבשלת, חתכו את ראשי הפלפלים והורידו את הגרעינים והצירוף. אם נדרש, גזלו להם מעט את התחתית כך שהם יוכלו לעמוד באופן ישר. סדרו את הפלפלים בתבנית צילום.

4. השרית בירגוזים:
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו הבצל ובשלו עד לריכוך, בערך 5 דקות. הוסיפו את השן והחלפיניו הפרוסים, בשלו עוד 2 דקות.

5. מיבשו את הממילא:
הוסיפו את הקינואה המבושלת, שחורים, תירס, כמון, פפריקה, מלח ופלפל למחבת. ערבבו היטב וחממו. כרגע לטעמו.

6. ממלאים את הפלפלים:
שפכו את התערובת של הקינואה בתוך הפלפלים, לחצו עליה אותנטית לעטיפה. אם ברצונכם, זלפו מעל מעט גבינת צ'דר מפוררת.

7.אפייה:
כסו את קערת האפייה ברמת התנור ואפו למשך 30 דקות. הסירו את הרמון ואפו נוסף 10-15 דקות, עד שהפלפלים רכים והגבינה בועיטה וזהבה.

8. הגשה:
קישטו בכוסנית מגרורת וגרגרי לימון.

תיהנו מהפלפלים הטעימים והבריאים שלכם ממולאים בקינואה וחלפיניו!