פלפלים ממולאים בקינואה ופלפל בר דלעת: תענוג מאוזן ומזין

פלפלים ממולאים דליקים עם קינואה וקישואים: הנאה בריאה ותזונתית

פלפלים ממולאים עם קינואה וקישואים הם מנה טעימה ומזינה שמשלבת את הטעם האדמתי של הקינואה עם המתיקות העדינה של הקישא. המנה הצמחונית הזו מושלמת לארוחת ערב עשירה, המציעה שילוב של טקסטורות וטעמים שישאירו אותך שבע. המנה לא רק מזינה, אלא גם יפהפייה, מה שהופך אותה לבחירה נהדרת לארוחת ערב או ארוחת משפחה בריאה.

מרכיבים:
– 4 פלפלים גדולים (בכל צבע)
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מים או מרק ירקות
– 1 קישוא בינוני, מגורר ופרוס
– 1 בצל, קטוף דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כוס שעועית שחורה משוטפת ומנוקזת
– 1 כוס שורשים תירס (קפוא או טרי)
– 1 כוס גבינת קשתית מגרוסה (אופציונלי, לקישוט)
– כוס פטרוזיליה או כוסברה טריים, קטופים (לקישוט)

הוראות הכנה:

חממי את התנור ל- 375°F (190°C). חתכי את החלק העליון של הפלפלים והסרי את הגרעינים והקרשים. הציבי בצד.
בסיר בינוני, ערבבי את הקינואה עם המים (או מרק ירקות). הביאי לרתיחה, ואז עקבי את האש, כיסי ובשלי עשרים דקות עד שהקינואה מבושלת והנוזל נספג. ערבבי בעזרת מטרפה וציבי לצד.
במחבת גדולה, חממי את השמן זית באש בינונית. הוסיפי את הבצל ובשלי עד לשקוף, כ- 3-4 דקות. הוסיפי את השום ובשלי עוד דקה עד שהשם יפך.
הוסיפי את פיסות הקישוא למחבת ובשלי, ערבבי מעט, עד שירך, כ- 10 דקות. אם הקישוא מתחיל לדביק, הוסיפי רווח מים או מרק.
ערבבי את הקינואה שבושלה, השעועית השחורה, התירס, הכמון, הפפריקה, האורגנו, המלח והפלפל. ערבבי היטב כדי לשלב את כל המרכיבים באופן שווה.
שימי את הפלפלים בתבנית אפייה וממלא כל אחד מהם בערימת הקינואה, דוחקת אותה בחזקה.
אם את משתמשת בגבינה, רססי אותה על גבי הפלפלים הממולאים.
כסי את תבנית האפייה ברזול ואפי ל- 30 דקות. לאחר מכן הוצי את הרזול ואפי עוד עשרה עד חמישה דקות עד שהפלפלים רכים והגבינה (אם השתמשת) בועטת וזהבה.
הוצי מהתנור ותן לקרר מספר דקות. קישוטי בפטרוזיליה או כוסברה טריים לפני הגשה.

תיהנו מהפלפלים הממולאים שלכם עם קינואה כמנה עיקרית בריאה או כצד אגוזי. הם מתאימים בצורה מושלמת למגוון סלטים או יכולים לעמוד לבדם כארוחה שלמה.