פיקטה עוף איטלקי: לימון, כפרים ופטרוזיליה

קיקיריקי עוף איטלקי: לימון, פטרוזיליה וקפרים

עוף קיקיריקי הוא מנה איטלקית קלאסית המציעה חזה עוף רך ברוטב חמוץ של לימון וחמאה עם קפרים ופטרוזיל טרי. זהו מנה מאוזנת ומרעננת עם טעם חמוץ-מתוק וטיפה ממתק עם קפרים, מתאימה מאוד לארוחת ערב קלה ומשביעה.

מרכיבים:
– 4 חזה עוף חסה בלי עור
– מלח ופלפל, טעם
– 1/2 כוס קמח רגיל
– 4 כפות חמאה לא ממולחת
– 2 כפות שמן זית
– 1 כוס מרק עוף
– 1/4 כוס מיץ לימון טרי (כ-2 לימונים)
– 1/4 כוס קפרים במלח, מנוקים ומשטחים
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי, פרוס
– לימון, פרוס בקליפה דקה (אופציונלי, לקישוט)
– ספגטי בשיטת בישול או צד לבחירתכם (אופציונלי)

הוראות:

1. להכין את העוף: חתוך את חזה העוף באורך ליצירת קוטלטות דקות יותר. תיבש אותן במלח ובפלפל.

2. להקפיא את העוף: צנח כל קוטלטת עוף בקמח, הסר כל מי יתר.

3. לבשל את העוף: במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה, המטיתי 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית. כאשר הן חמות, הוסף את קוטלטות העוף ובשל לכל צד כ-3-4 דקות עד שיהיה זהביים ובשריים. הוצא את העוף מהמחבת וצילם את קיצותיו.

4. להכין את הרוטב: באותה מחבת, הוסף את מרק העוף, מיץ הלימון, והקפרים. הביא לרתיחה, הוצא כלים חום מקרש המחבת.

5. לגמרה את הרוטב: הורד את הלהבה להכיל ערכים את קוטלטות העוף למחבת. רתח כ-5 דקות, מאפשר שהטעמים יתמזגו יחד והרוטב יצמיח למעט.

6. להוסיף חמאה ופטרוזילייה: הורד את המחבת מהלהבה והשק הוסף 2 כפות חמאה הנותרות והפטרוזיליה הקצוצה עד שהחמאה נמסה והפטרוזיל הוביל לפיזור בשתייה.

7. לגשת: שים את העוף על מגש להגשה ושים את הרוטב מעליו. קישוט עם פרוסות לימון אם רצו. הגישו מיד עם ספגטי בשיטה או צד לבחירתכם.

הקיקיריקי עוף איטלקי זה היא נפלאה שנותן בקלות וטעמים מורכבים. תהנו מהמנה עם יין לבן צריך תהליך אכילה מהנה באמת!

[הטבע](https://www.youtube.com/embed/_iBAIqESKdQ)