Joe Roshkovsky
פיצה גורגונזולה ואגס: תירבות מושלמת בין מתיקות למליחות
הפיצה גורגונזולה ואגס משלבת את הכריזה של גבינת שטראוס עם מתיקות של אגסים טריים, הכל מעל בצק פיצה דק וצר. המנה שנוצרת היא ניגודיות מרגשת של טעמים ומרקמים שמרתקת את החושים בכל נשימה. הפיצה הזו מושלמת לאירועים מושכולים, לערב ספציפי, או פשוט כשרוצים לטפל בעצמכם בקוביית תענוג מיוחדת וטעימה.
מרכיבים ###
לבצק הפיצה:
– 2 1/4 כפיות שכבות פעילות
– 1 כוס מים חמים (110°פ/45°ס)
– 2 1/2 כוסות קמח רגיל
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית סוכר
– 1 כפית מלח
לתוספות:
– 2 כפות שמן זית
– אגס גדול, קלוש בקטיפה
– 1 כוס גבינת גורגונזולה, לפירורים
– 1/2 כוס גבינת מוצרלה, מגוררת
– 1/4 כוס אגוזי קשיו, קצוצים
– 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
– 2 כפות גלייז בלסמי
– רוקט טרי (אופציונלי)
הוראות ###
1. הכנת הבצק:
1. בקערה קטנה, פתיחתי את השכבות במים חמים ותן להיות כשירות כ-5 דקות, או עד שתצמח קרם.
2. בקערת קישוט גדולה, משלבתי את הקמח, שמן הזית, הסוכר והמלח. יישאו לתוך הבצק את השכבות ותערבי עד שתקבלי בצק ליפה.
3. מעבירי את הבצק למשטח מקורח ולשפושף כ-5-7 דקות, או עד שיתחיל להיות חלק וממושך.
4. מניחי את הבצק בקערת שמן קלוה, מכסות בשמיכה לחה ומשאפת לעוד כשעה, או עד שהוא מכפיל את עצמו בגודל.
2. קישוט הפיצה:
1. מחממים את התנור ל-475° פרנהייט (245° צלזיוס) ומניחים אבן פיצה או לוח אפייה בתוך התנור להתחממות.
2. מוכפלים את הבצק הזקוף ומעבירים אותו למשטח מרותח. פורסים לקרכור דק בערך 12 אינץʼ בקוטר.
3. מעבירים בזהירות את הבצק לעלילת נייר אפייה.
4. משטחים שמן זית על הבצק, ואז מניחים את קרוסי האגס באופן שווה על הראש.
5. מזרים גבינת גורגונזולה ומוצרלה מעל קרוסי האגס.
6. פוזרים את האגוזים הקצוצים והרוזמרין באופן שווה מעל הפיצה.
3. אפיית הפיצה:
1. מחלקים בזהירות את נייר האפייה עם הפיצה המוקפת לתוך אבן הפיצה המחוממת או לוח האפייה.
2. אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהקרום זהב והגבינה ממולאה נפץ.
4. סיום והגשה:
1. מוציאים את הפיצה מהתנור ומרתיחים בגלייז בלסמי.
2. לכשרוצים לתת רעננות, מוסיפים עלי רוקט טרי אם רצו.
3. חותכים ומגישים מיד.
תהנו מהשילוב הנעים של גבינת גורגונזולה קרמית, אגסים מתוקים ואגוזי קשיו צרופים ביצירת הפיצה המגורמת הזו!
[הטמע סרטון](https://www.youtube.com/embed/dmv7Me-TolU)
