פילה צרפתית אותנטית לורן: תענוג מלא טעם

קיש לורן מקורית מצרפת: לציד מתוק

קיש לורן היא מנה צרפתית קלאסית המשלבת בצק פריך ושמנתי עם מילוי עשיר וקרמי. הטארט הזה, המתובלט מאזור לורן בצרפת, מציע תערובת טעימה בסגנון פודינג של ביצים, שמנת ולרדונים (רצועות קטנות של שומן חזיר או נתחי בקון). מושלם לארוחות בוקר, בראנץ' או ערב קל, קיש לורן היא מנה אלגנטית וכמוית המביאה טף של מסורת הבישול הצרפתי לשולחנך.

מרכיבים:

לבצק:
– 1 1/4 כוסות קמח לבן רגיל
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה לא ממולחת, קרה וקצוצה לקוביות קטנות
– 3-4 כפות מים קרח

למילוי:
– 6-8 רמות בייקון, קצוצות
– בצל בינוני, קצוץ דק
– 1 1/2 כוסות גרויר מגורר
– 4 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
– 1/4 כפית קינמון טחון

הוראות:

1. הכנת הבצק:
– בקערה גדולה, טגני ביחד את הקמח והמלח.
– הוסיפי את קוביות החמאה הקרות לתערובת הקמח. בעזרת סכין לבצק או בידיים, פרקי את החמאה לקמח עד שהתערובת תזכיר פיפי גס.
– באופן בהדיוקי, הוסיפי את המים הקרח כף אחרי כף וערבבי עם מזלף עד שהבצק מתחיל להתאחד.
– אגבי את הבצק לכד מזון, צמרמרי בניילון, והנחי במקרר לפחות 30 דקות.

2. הכנת המילוי:
– במחבת בינונית, בשרי את הבייקון הקצוץ באש בינונית עד שהוא יהיה צריך. הוצי את הבייקון בכף חורפית ספוגה והנמקי על נייר כךות.
– באותה מחבת, הוסיפי את קוביות הבצל ובשלי בשומן הבייקון עד שיהיו רכים ושקולים, כ-5 דקות. הסרי מהאש ותני להתקרר.

3. להרכבת הקיש:
– חממי את התנור ל-190°C.
– על פני משטח מקופל, משמני את הבצק הקר למעגל בקוטר כ-12 אינץ'. העבירי בזהירות את הבצק לתוך תבנית לקיש של 9 אינץ' או קערת פאי, דחקי את הבצק בתחתית ובצדדים. חתי כל קצהי הבצק הנוסף.
– פזרי בעקבות הבצק, את הבייקון, הבצלים והגרויר מחוסם.
– בקערה גדולה, בערבי את הביצים, השמנת הכבדה, המלח, הפלפל והקינמון עד לתערובת אחידה. ייף את תערובת הביצים מעל הבייקון, הבצלים והגבינה.

4. אפיית הקיש:
– שימי את הקיש בתנור החם ואפיי למשך 35-40 דקות, או עד שהמילוי יהיה מוצק והצד העליון זהב בצורה יפה.
– מעבר לתנור, תן לקיש להתקרר 10 דקות לפני שאת מורידה ומגישה.

תהני מקיש לורן מקורית, טעימה שמביאה אליך טף של צרפת לשולחך הביתה!