פילה סלמון וספרגוס טעימים בריזוטו

ריזוטו ברוטב דג ואספרגוס

מנה אלגנטית וטעימה שמשלבת את טעמי האספרגוס והדג עם טקסטורת הריזוטו הקרמית. מושלמת לארוחת ערב מיוחדת או לכל אירוע בו ברצונך להרשים את האורחים שלך, ריזוטו זו נאכלת ומספקת. היין הלבן והפרמזן מוסיפים עומק ועשירות למנה, ומהווים תוספת אמיתית לחווית האיכול.

מרכיבים:

כוס אורביו – אורז
אספרגוס, שזוף וקצוץ לנקודות באורך של אחת סנטימטר
חצי קילו דג סלמון טרי, מקולף וקטן
בצל קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
חצי כוס יין לבן יבש
4 כוסות מרק עוף או ירקות, שמור על חום
חצי כוס פרמזן מגורר
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
רבע לימון (אופציונלי, לפרוסות)

הוראות הכנה:

בסיר גדול, שחי את שמן הזית על להבת בינונית. הוסף בצל הקטוש ושיני השום, וטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
הוסף את אורז האורביו לסיר וערבב טוב על מנת לכסות את גרעיני האורז בשמן ובתערובת הבצל. בשקיות הקצויות של האורז מודלקות מעט, כ-2-3 דקות.
שפוך את היין הלבן וערבב מתמיד עד שהיין נספג לחלוטין באורז.
הוסף כוס מרק חם לסיר והמשיך לערבב עד שהמרק מסופג. חזור על התהליך, הוספת כוס מרק בכל פעם וערבוב עד שכל המרק נספג לפני הוספת עוד. התהליך ייקח בדרך כלל כ-18-20 דקות.
כ-10 דקות לפני שהריזוטו מוכן, הוסף חתיכות האספרגוס והמשך לבשל, עורבב לפעמים.
במחבת נפרדת, המסה את החמאה על להבה בינונית והוסף את קוביות הסלמון. טגן את הסלמון עד שהוא מוכן, כ-3-5 דקות. תינוק במלח ופלפל לפי הטעם.
כאשר הריזוטו קרמי והאורז רך, אך עדיין נשבן למוגרות, הוסף את הדג המבושל ופרמזן למשקה. ערבב בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים היטב. גוון את התיבול במלח ופלפל עוד אם נדרש.
הורידו את הריזוטו מהלהבה ותנו לו לנשום לדקה לפני הגשה.
גשו את הריזוטו בקערות פרטיות, מקושט בפטרוזיליה טרייה. לאופציה, ניתן להגיש רבעי לימון לצד למגע נוסף של טריות.

תיהנו מה ריזוטו ברוטב דג ואספרגוס שלכם עם כוס מייץ לבן מועדף עליכם. בתיאבון!

[טמע]https://www.youtube.com/embed/Mk4_v0AKR7o[/טמע]