פילה מנסטרונה ירקות: מבחר צבעוני של טריות

מרק ירקות מינסטרונה: מסעדת מרק רענן עסיסי

מרק הירקות מינסטרונה הוא מרק איטלקי עמימותי המכיל מגוון של ירקות, פול, ופסטה, מה שהופך אותו לארוחה מזינה ומרשימה. מבריק בטעמים טריים ובצבעים חיוניים, הוא מושלם לארוחת ערב מזינה או כארוחת צהרים מרגיעה.

מרכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קוביות
• 2 קניות סלרי, קוביות
• 1 זוקיני, קוביות
• 1 קישוא צהוב, קוביות
• 1 פלפל צהוב, קצוץ
• 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות מקולפות
• 1 פחית (15 אונקיות) פול קנליני, מדוחץ ומשטח
• 6 כוסות מרק ירקות
• כוס אחת פסטה קטנה (כמו דיטליני או אלבו מקרוני)
• כפית אחת רוזמרין יבש
• כפית אחת אורגנו יבש
• עלה תימין אחת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לתיאום)
• גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. חממי את השמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית. הוסיפי את הבצל והשום, ובשלי עד שהבצל יעשה קריסטלים, כ- 3-4 דקות.
2. הוסיפי את הגזר, הסלרי, הזוקיני, הקישוא, והפלפל הצהוב לסיר. בשלי, עם הטיגון מדי פעם, עד שהירקות מתחילים לרךות, כ- 5-7 דקות.
3. הוסיפי את העגבניות המקולפות (עם הנוזל שלהן), הפול הקנליני, המרק הירקות, הרוזמרין, האורגנו, והעלה. הביאי את התערובת לרתיחה.
4. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, הוסיפי את הפסטה לסיר. הורדי את הלהבה לשקיקה ובשלי עד שהפסטה מתרככת והירקות רכים, כ- 10-12 דקות.
5. טעמי את המרק עם מלח ופלפל לפי הטעם. הורידי את העלה לפני הפלטה.
6. שפקי את המרק לקערות ותערבי בפטרוזיליה טרייה. פזרי מעל גבינת פרמזן מגוררת אם רצונך.

תיהנה מהמרק העמימותי והמזינה שלך!