פו ויאטנמי בעל טעם: מרק אלבשר פוך, נודלס אורז, וצמחים טריים

פו וייטנאמי טעים: מרק עשיר עם בשר, נודלס עם אורז וצמחים טריים

פו הוא מרק טרדיציוני וייטנאמי המכיל מרק, נודלס אורז, צמחים ובשר – בדרך כלל בשר בקר או עוף. מנה זו ארומטית וטעימה ידועה במרקה העשיר, המורכב והפיקנטי, שהופך אותה למאכל נוח ומושלם.

מרכיבים

מרק:
– 2 קילוגרם עצמות בקר (עצמות שקד או קרעשולית)
– 1 בצל, מחוצץ לחצאים
– 4 פרוסות זנגו טרי
– 5 פודים של אניס כוכבי
– 1 קורק קינמון
– 4 שיני שום, מרוסקות
– כף אבצר
– כף שומר
– כף כרדמום
– כף המחמיצ (הלבינגיף)
– 6 כוסות מים
– 4 כוסות מרק בקר
– 2 כפות רוטב דגים
– כף סוכר
– מלח לפי הטעם

נודלס ותוספות:
– 12 אונקיות נודלס אורז (באן פו)
– 1 קילו פילה בשר בקר, פרוסה דק
– 1 בצל, פרוס דק
– 2 כוסות שיבולת בר
– צמחים טריים: כוסברה, basil, menta
– 2-3 בצל ירוק, קצוצים
– חרפס או פלפל צ'ילי תאילנדי, פרחוש (אופציונלי)
– רצועות לימון
– רוטב הויסין ורוטב סריראצ'ה (להגשה)

הוראות

1. הכנת המרק:
1. צלי עצמות הבקר: שים את העצמות בסיר גדול, כסה במים והבשר לרתיחה לכ-10 דקות. סנן ושטוף את העצמות.
2. העשרת הטעם: במחבת יבשה מעל לאש בינונית, צללי את הבצל והזנגו עד שיש להם מעט שכיחה שחורה.
3. קלי את התבלינים: באותה מחבת, קלול את האניס, הקינמון, שום, הפלפל האבצר, זרעי השומר וההל.
4. שלבי את המרכיבים: בסיר רחב מוסיף את העצמות הצלויות, הבצל והזנגו הצלויים, התבלינים הקלולים, 6 כוסות מים ומרק הבקר. הבריא לרתיחה ואז להפחית לזיגוג.
5. זיגוג המרק: זיגוג המרק לכ-3 שעות לפחות, מסננים את הקמעית שזקוקה ושומרים על החום.

2. הכנת הנודלס:
1. בשלי את נודלס האורז לפי ההוראות על האריזה. שטפי במים קרים לעצירת התהליך והציבי בצד.

3. קיבוץ פו:
1. פרוסי את פילה הבשר בקר. יעיל לקפות את הבשר במקפיאת רופאים לכ-15 דקות לפי צורך קילוף.
2. חלקי את נודלס האורז לקערות המגש והוסף קורטות בשר דקים.
3. שפכי את המרק החם מעל הבשר ונודלס לבשל את הבשר.
4. תתקני בקיעות בצל, שיבולת בר, צמחים טריים, בצלים, פלפלים צ'ילי ומציץ לימון.

4. הגשה:
1. הגשי חם יחד עם קורטות לימון נוספות, רוטב הויסין ורוטב סריראצ'ה בצד, כך שכל אחד יוכל למותאם את הקערות שלו לטעמו האישי.