עוף קונג פאו מתוק וחריף עם קשיוים ציליים צידיים

קונג פאו עוף מתוק וחריף עם מים קרייספיים

עוף קונג פאו הוא מנה סינית קלאסית הידועה בטעמים מורכבים ומהנים. מנת זו משלבת קוביות עוף רכות, מים קריספיים ורוטב רטב שמשיג איזון מושלם בין טעמים מתוקים וחריפים. נהוג להכין אותו בשיטת שטיפה עם בוטנים, פלפלים יבשים וירקות, מה שהופך אותו למנה ארומטית ומסביכה המתפנה וטעימה.

תיאור:
הגירסה העדכנית של עוף קונג פאו משלבת מים קריספיים, הוספות נהדרות שהופכות כל כדור אחד לקר ומרענן. הרוטב הוא עשיר וטעים עם מתיקות סמיכה וכמות החם המתאימה בדיוק. מוגש מעל אורז מבושל או במיונז, מנת זו מושלמת עבור אלה שאוהבים טעמים בולטים ומעט כימון חריף.

מרכיבים:
– 500 גרם עוף קצוץ ללא עור וללא עצמות
– 1/2 כוס מים קריספיים, פרוסים דק
– 1/2 כוס בוטנים לא ממולחים, מטוגנים
– 5 פלפלים אדומים יבשים
– 2 שיני שום, כתושות
– חתיכת זנגביל בגודל של אינץ', כתוש
– 2 בצלים ירוקים, פרוסים (חלקי הלבן והירוק מופרדים)
– 2 כפות רוטב סויה
– 1 כף רוטב הויסין
– 1 כף חומץ אורז
– 1 כף סוכר
– חצי כפית פלפלי סיצ'ואן (אופציונלי לחום נוסף)
– 1 כף תירוש תוספת ל-2 כפות מים (לציר)
– 2 כפות שמן צמחי
– אורז מבושל או נודלס (להגשה)

הוראות:
1. לקטונן את העוף: בקערה, מרתיחים קוביות העוף עם כף של רוטב סויה וכפית של תירוש. מריחים לפחות 15 דקות.

2. הכנת הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים את הרוטב סויה, רוטב הויסין, חומץ האורז והסוכר עד שהסוכר נמס. מציבים בצד.

3. טיגון העוף: מחממים שקע או מחבת גדולה עם שני כפות שמן צמחי מעל לחום בינוני-גבוה. מוסיפים את העוף הממורק ומטגנים עד שהוא מתחיל להיות זהוב ומוכן לסיום עשרות, כ-5-7 דקות. מוציאים את העוף מהמחבת ושמים בצד.

4. שיטוח הארומטיות: באותה מחבת, מוסיפים את כף השמן הצמחי היתר. מוסיפים את פלפלי הצ'ילי היבשים ופלפלי הסיצ'ואן (אם בחרתם להשתמש), ומטגנים עד שניחוחתיים, כ-30 שניות. מוסיפים את שיני השום הכתושות, זנגביל, וחלקי הבצל הלבן. מטגנים נוספות 2 דקות.

5. שילוב הכל: מחזירים את העוף למחבת. מוסיפים את מים הקריספיים והבוטנים. יוצקים פנימה את הרוטב המוכן ומערבבים הכל. מוסיפים לאט את הציר של הקורנפלי, מערבבים בהתמדה עד שהרוטב מסטיני ומכסה באופן שווה את העוף והירקות.

6. מגע הסיום: מקשטים בחלקי הבצל הירוק.

7. מגישים חם: מגישים את עוף הקונג פאו מיידית מעל אורז מבושל או נודלס.

תהנו ממנה זו שמספקת קריספיות בכל כדור בשילוב מושלם של טעמים מתוקים וחריפים!