עוף צ'יקן מקסיקני צ'אקוטי: קארי מקסיקני מעודן וחריף

ציפורן עוף Xacuti המקסיקני: קארי מקסיקני מעורר חמימות וטעים

הקארי הטעים הזה, המשוררת את המנה המקסיקנית המסורתית, משלבת את הטעם של תבליני המקסיקניים עם עושר של קוקוס ומגוון של מרכיבים ארומטיים שיתנו לך ארוחה נעימה. המרכיבים הם תיאום של מסורת הבישול המקסיקנית וההודית, הופכת זאת למטורפת וטעימה.

מרכיבים:

לרוטב התבלינים Xacuti:
– 6 פלפלים אדומים יבשים
– 1 כפית זרעי כמון
– 1 כפית זרעי שומר
– 1/2 כפית זרעי חרדל
– 1/2 כפית זרעי חילבה
– 1 כפית פלפל שחור
– 1 כפית פסטה
– 1 כף זרעי כוסברה
– 5 ציפורנים
– 2 אינצ'ים קינמון
– 4 קפסולות גרינד קרדמום
– 1 שום כוכב
– 1/2 כוס קוקוס קלופ
– 4 שיני שום
– חתיכה קטנה של זנגביל
– 2 בצלים בינוניים, פסולים

לציפורן עוף הקארי:
– 1 ק"ג עוף, חתוך לחתיכות בגודל בינוני
– 2 כפות שמן
– 2 בצלים בינוניים, פסלים
– 2 עגמים, טחונים
– 1/2 כפית אבקת כורכום
– 1 כפית פלפל חריף
– מלח לפי הטעם
– עלי כוסברה טריים לקישוט

הוראות:

להכנת ציפורן התבלינים Xacuti:
1. אפה את כל התבלינים (פלפלים אדומים יבשים, זרעי כמון, זרעי שומר, זרעי חרדל, זרעי חילבה, פלפל שחור, פסטה, זרעי כוסברה, ציפורנים, קינמון, קפסולות קרדמום, שום כוכב) במחבת מעל לשיש עד שישחררו את ניחוחם.
2. הוסף את קוקוס הקלוף לתוך המחבת ואפה עד שהוא ישנה צבע זהבי. ערבב בתדירות כדי למנוע התכת הקליפה. הוריד מהאש ותן להתקרר.
3. בבלנדר, הוסף את התבלינים הצלויים, קוקוס, שום, זנגביל, ובצלים פסולים. טחנו לרוטב חלק על ידי הוספת מעט מים בהדרגה אם נדרש.

להכנת עוף הקארי:
1. חממי שמן בסיר גדול מעל לשיש במצר והוסיפי את הבצלים הקטנים הפוסלים עד שהם מזהים צבע זהב.
2. ערבבי את העגמים הטחונים ובשלי עד שהשמן מתחיל להיפרד מתערובת העגמים.
3. הוסיפי את רוטב התבלינים Xacuti, אבקת הכורכום, פלפל החריף, והמלח. בשלי מספר דקות עד שהתבלינים משתדרגים טוב יותר לתערובת.
4. הוסיפי את חתיכות העוף וערבבי טוב על מנת לקבל להם ציפוי של תערובת התבלינים. בשי מעסק כ-5-10 דקות, ערבבי מדי פעם, עד שהעוף יהפוך לחום.
5. שפכי מספיק מים כדי לכסות את חתיכות העוף והביאי את התערובת לרתיחה. צמקי את האש לרמת נמוכה, כיסי את הסיר, ותן לסיר רתיף במשך כ-25-30 דקות או עד שהעוף מוכן ורך לגמרי.
6. קישי בעלי כוסברה טריים כמה רגעים לפני הגשה.

תהנה מהציפורן המקסיקני שלך עם אורז מבושל או טורטיות חמות לארוחת ערב פיקנטית ונעימה!