עוף עשיר ואפוי בבירה כהה מצופה

כתף חזיר טבעונית מבושלת בבירה כהה וטעימה

"`html

מנה זו מציגה כתף חזיר רכה שנבשלת לאט בתערובת טעימה של בירה כהה, ירקות ותבלין. השילוב בין העושר הטבעי של החזיר והעומק המוצף על ידי הבירה יוצר מעשה מופת נשנוש. אידיאלי לארוחת ערב נעימה או אירוע מיוחד, מנה זו מבטיחה להפתיע עם בשר רך וטעמים מורכבים.

רכיבים:

3-4 פאונד (1.4-1.8 ק"ג) כתף חזיר, ללא עצם
2 כפות שמן זית
בצל גדול, פרוס
3 שיני שום, כתושים
2 גזרים, חתוכים לרצועות
2 קניות סלרי, חתוכות לרצועות
בקבוק (12 אונקיות) בירה כהה (כמו סטאוט או פורטר)
כוס אחת מרק עגל או עוף
2 כפות רוטב עגל צ'יפס
כפית אחת טימין יבש
כפית אחת רוזמרין יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה, פרוסה (לתיבול)

הוראות הכנה:

חממו את התנור שלכם ל-300 מעלות פרנהייט (150 מעלות צלזיוס).
נגבו את הכתף החזיר בנייר סופג ותיבלו בשמן זית, מלח ופלפל באופן נדיב מכל צד.
בסיר דאץ' הולנדי גדול או סיר תנור יציב לחום בינוני-גבוה, חממו את שמן הזית והוסיפו את הכתף החזיר. צרווליו בכל צדדים עד שיהיה צייר, לכ-5-7 דקות לכל צד. הוציאו את החזיר והניחו אותו בצד.
באותו סיר, הוסיפו את הבצל, השום, הגזר והסלרי. בישלו תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות ירכיבו, בערך 5 דקות.
הוסיפו את רוטב העגל צ'יפס ובשלו עוד 2 דקות עד שיתחיל לקרמל.
רססו בבירה הכהה, וודקרו לרסס האמברים מקרב תחתי הסיר (זה מוסיף טעם מעולה). הוסיפו את המרק, רוטב הוסטרשייר, הטימין והרוזמרין. ערבבו היטב.
הנחו את הכתף החזיר בחזרה לסיר בצורה חלקית צקופה בנוזל. הביאו לרתיחה, כסו את הסיר במכסה.
העבירו את הסיר לתנור המחומם מראש ובשלו בתנור ל-2.5 עד 3 שעות, או עד שהחזיר יהיה רך ויפרץ בקלות.
פנקו שוב את הכתף החזיר מן הסיר ושימו אותה על לוח חיתוך. הניחו לה להינוח מספר דקות לפני שתפרסו אותה לקוביות גדולות עם שני מזלגות.
הוסיפו שוב את החזיר הקרום לסיר וערבבו עם נוזל הבישול. תיקו ותכוונןו במלח ופלפל אם נדרש.
גשו את הכתף החזיר הבשול במעלית לפלפל, אורז, או ניידלסים בחמאה. תילו עם פטרוזיליה טרייה כאתגר צבע וטריות.

תהנו מטעמי הרעננות והפואי של כתף החזיר הבשולה בבירה כהה – מנה מושלמת לחמם כל שולחן ארוחת ערב.
"`

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/CUaEGojXp-Y[/הטמע]