עוף טיקה מסאלה טעים ועשיר

מסה טיקה צ'יקן טעים ועשיר

מסה טיקה צ'יקן הוא מנה קארי הודית פופולרית וניחת ניחוח שמהנה ברחבי העולם. המנה הזו כוללת קרומות עוף מזוגנים רכים שמבושלים ברוטב עם קצף, מרכיבי בתי ריח כמו גרם מסאלה, זנגביל, שום ותבלינים ארומטיים נוספים. בדרך כלל המנה מוגשת עם אורז או נאן, שנותן גוון שבע.

מרכיבים:

למרינד העוף:
– 1 פאונד חזה עוף או ירך, פרוס לקוביות
– כוס יוגורט טבעי
– 1 כף מיץ לימון
– 2 כפות כמון גרוד
– 2 כפות כוסברה גרודה
– 2 כפיות פפריקה
– 1 כפית גרם מסאלה
– 1 כפית כורכום
– 1 כפית מלח
– 1 כפית פלפל שחור מגורר
– 2 שיני שום, כתושות
– פלפל צ'ילי,

לרוטב מסה:
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, כתושות
– ג'ינג'ר, גרוד
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית כוסברה גרודה
– 1 כפית כורכום
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית גרם מסאלה
– 1/2 כפית פלפל קיין (אופציונלי, לחום נוסף)
– בנקוט עץ תרמיד (14 אונקיות) עגבניות קרוס׳ש
– כוס קרם עבה או חלב קוקוס
– מלח ופלפל לטעם
– 1/4 כוס כוסברה טריה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:

1. ממרינד עוף: בקערה גדולה, מרבבים את היוגורט, מיץ הלימון, כמון גרוד, כוסברה גרודה, פפריקה, גרם מסאלה, כורכום, מלח, פלפל שחור מגורר, שום וג'ינג'ר. מוסיפים את קרומות העוף ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לפחות שעה, או לישון כל הלילה לתוצאות הכי טובות.

2. בישול העוף: מעלים את הגריל או נטל בתוך חום. מנתים את קרומות העוף על יתדות. מגרילים כ 5-7 דקות מכל צד, או עד שהעוף מוכן ומקבל קרום. מוציאים מהייתודים ושמים בצד.

3. הכנת רוטב המסה: במחבת גדולה, מחממים את שמן הירקות במחומם בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשילים, מערבבים מדי פעם, עד שהוא מתרכז ומכהה, כ 5 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר, ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שהם משפיעים ניחוח.

4. מוסיפים את התבלינים: מטגנים בתוך המחבת את הכמון הגרוד, הכוסברה הגרודה, הכורכום, הפפריקה, הגרם מסאלה ופלפל הצ'ילי (אם משתמשים). מבשלים את התבלינים כשעה כדי לשחרר את טעמם.

5. מוסיפים את העגבניות: שופכים לתוך המחבת את העגבניות ומבשלים כ 10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהרוטב מתמטט קצת.

6. מסיימים את הרוטב: מורידים את הלהבה ומוסיפים לאט את הקרם הכבד או חלב הקוקוס. מניחים בלבבות חלש כ 5 דקות. ממלחים ומפלפלים לפי הטעם.

7. משרבבים ומגישים: מוסיפים את קרומות העוף הגרורים אל הרוטב, מערבבים לציפוי. מבשלים נוסף כ 5 דקות עד שהעוף מוכן ומתמסך באופן מלא עם הרוטב.

8. קישוט והגשה: מזליגים בכוסברה טריה טריה. מגישים חם מעל אורז בסמטי או עם לחם נאן חם.

תהנו ממסה טיקה צ'יקן, מנה איקונית שמשלבת בצורה מושלמת בין תבלינים, קרם מעולה ועוף רך וטעים!