John Washington
צ'יקן ג'רק: פיצוץ טעמים של תבלינים קריביים על עוף רך
תיאור: צ'יקן ג'רק הוא מנה קלאסית מהקריבים המייצגת את טעמי התבלינים הצבעוניים והחמים של המטבח הג'מאיקני. המנה מאופיינת בתיבולה הכביר והריחני שנעשה משילוב של תבלינים, צמחים ופלפלים חמים המשקים לעוף טעם מדהים לפני שהוא מוטגן למושלם. התוצאה היא שילוב לשונות ממריץ, חריף וטעים שישלח את לשונכם לאיי הקריבים.
מתכון:
מרכיבים
– 4 ירך עוף וקנה עוף
– 2 כפות כדורי כל התיבול
– 1 כף כלי פלפל שחור
– 1 כף של זרעי שמרים יבשים
– 1 כף קינמון גרוס
– 1 כף מוסקט קרוס
– 2 כפיות כפית קיין פפר
– 1/4 כוס רוט בירה
– 1/4 כוס חומצה לבנה
– 1/4 כוס מיץ לימון
– 1/4 כוס מיץ תפוז
– 1/4 כוס שמן זית
– 6 שיני שום קטנות, מקוטפות
– 3 כפיות סוכר חמה טרוד
– מלח לפי הטעם
הוראות
1. הכנת התיבול:
– בשטיחית יבשה מעל להבות בינוניות, אפו את זרעי התיבול ופלפל השחור עד שהם ריחניים. לאחר שהם קרירים, טחנו אותם בעזרת מטחנת תבלינים או מכתש ואָבֶן.
– בקערת ערבול, ערבבו את התיבולים, הפלפל השחור, השמרים היבשים, הקינמון, המוסקט והקיין פפר.
– הוסיפו את רוט הבירה, החומצה הלבנה, מיץ הלימון, מיץ התפוז והשמן הזית. ערבבו היטב.
– הוסיפו את קצת השום המקוטף, ג'ינג'ר המגורר, הפלפל הסקוץ' החריף והבצל הירוק. ערבבו היטב כדי לשרבב.
2. לשינוע את העוף:
– מקבלים את חתיכות העוף בשקית פלסטית גדולה או קערת שטוחה.
– עברו את התיבול על העוף ווודאו שכל חתיכה מכוסה היטב. עססו את העוף בתיבול.
– אטפו את השקית או צפו את הקערה בניילון נצמד. תיבלו במקרר לפחות 4 שעות, מומלץ מיום ללילה, כדי לאפשר לטעמים לחדור אל הבשר.
3. צלו את העוף:
– חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. אם אתם משתמשים בפחמים, וודאו שהגחלים חמים ואפורים.
– הוציאו את העוף מהתיבול ונערקו את כל העודפים. השליכו את התיבול.
– צלו את חתיכות העוף, הפכו אותן מדי פעם כדי לוודא בישול אחיד. צלו כל צד משך כ-6-7 דקות או עד שהעוף מוכן והגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס.
– אם אתם מעדיפים קליפת חריפה יותר, הגבירו את החום מעט מהרבעיה אל הסופיות.
4. גישה:
– השרימו לעוף הג'רק כמה דקות לפני הגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
– הגישו עם צדדים קלאסיים כמו אורז ועדשים, פלטנים מטוגנים או סלט ירוק טרי.
תהנו מהטעמים העשירים והמתוקים של מנה הקריבים האותנטית הזאת!
