עוף ג'מייקני בקארי עם אורז מנגו וקוקוס

תרגיל הכנת קארי תיפוי ים ג'מייקאי עם אורז מנגו וקוקוס

תרגיל קארי תיפוי הכוח עם תערובת טעמים ומרקמים מעורבבת זו הינה חוויה טעימה. העוף הרך נבשל ברוטט ארומטי עשיר עם טעם חמיץ, מתאים למתיקות המנגו, ומוגש על אורז קוקוס ריחני. המנה הזו מביאה את רוח המטבח הג'מייקאי ישירות אל מטבחך, הצצת למאכל ייחודי של תרבות זו עם יציבה מושלמת של רמות חריף, מתיקות וטעמי מלח.

רכיבים:

לקארי תיפוי ים ג'מייקאי:
– 1 ליברה (450 גרם) ירך עוף ללא עור, חתוך לפיתוחים
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, מגוררות
– 1 כף זנגר טרי, מגורר
– 2 כפיות אבקת קארי ג'מייקאית
– 1 כפית מאוד אבקת כל התפל
– 1/2 כפית פלפל כיווני (ניתן להתאים לטעם)
– 1 פחית (14 אונקיות) חלב קוקוס
– 1 כוס מרק עוף
– פירות מנגו גדול, קלוף, מוצץ וחתוך לקוביות
– עלי טימין טריים
– מלח ופלפל לטעם
– כוסברה טרייה קצוצה (לקישוט)
– רצועות ליים (לציבור)

לאורז קוקוס:
– 1 כוס אורז ג'סמין
– 1 כוס חלב קוקוס
– 1 כוס מים
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כוס קוקוס קלוף (אופציונלי, לטקסטורת יתר)

הוראות:

1. להכין את האורז הקוקוס:
1.1. שטפו את האורז הג'סמין במים קרים עד שהמים רצים ביניהם.
1.2. בסיר בינוני, מערבבים את האורז בניקוי, חלב קוקוס, מים ומלח.
1.3. מביאים לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה. פעם שהותם רתיחה, מורידים ללהבה קטנה, מכסים ו מנמיכים לסימין כ- 18 דקות, או עד להרכיבת האורז הרך ולספיגת הנוזל.
1.4. אם משתמשים בקוקוס קלוף, מטגנים אותו במחבת יבשה מעל להבה בינונית עד שהוא זהב בהיר, ומערבבים אל האורז המבושל.
1.5. מפרישים את האורז במזלג ושומרים חם עד להגשה.

2. לבשל את קארי תיפוי העוף:
2.1. במחבת רחבה או סיר, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לריכוך ושקיפות, כ- 5 דקות.
2.2. מוסיפים את שיני השום המגוררות והזנגר המגורר, ומבשילים עוד 1-2 דקות עד שריחני.
2.3. מערבבים את אבקת הקארי ג'מייקאית, אבקת הכל התפל והפלפל כיווני. מבשילים את התבלינים 1-2 דקות עד לשחרור הטעמים שלהם.
2.4. מוסיפים את חתיכות העוף למחבת, ומבשילים עד להשחמה מכל הצדדים.
2.5. יוצקים אל המחבת את חלב הקוקוס ומרק העוף, מערבבים כדי לשמור. מביאים לרתיחה הדקה.
2.6. מוסיפים את מנגו המקובץ ועלי הטימין הטריים. מורידים ללהבה נמוכה ומנמיכים לקארי לרתוח בעדינות ל- 20-25 דקות, או עד להרכבת העוף במלאכת שיעיה והרתיחת הרוטב.
2.7. טועמים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. הגשה וקישוט:
3.1. מגישים את קארי תיפוי הצפין על מיטה של אורז קוקוס.
3.2. מקישים בכוסברה קצוצה ורצועות ליים להרגשת טעם נוספת.

תהנו מקארי תיפוי יה במנגו ואורז קוקוס, טעם אמיתי של הקאריביים לכל כוס!