Mariusz Lewandowski
ספגטי בולונזה סופר: קלאסיקה איטלקית לביתית וטעימה עם טוויסט מושקע
ספגטי בולונזה סופר הוא מנה טעימה ומרוממת של קלאסיקה איטלקית המשלבת את טעמיה העשירים של רוטב בשר שבושל באיטיות עם הספגטי הרך והמושלם, אל דנטה. מנה זו מושלמת לאירועים משפחתיים או לערב חמים בשבוע. הסוד לטעם הסופר שלה נמצא בשימוש גם בבשר טחון ובפנצ'טה, ביחד עם רביבת ירקות ותבלינים ארומטיים. עקוב אחרי המתכון הזה כדי ליצור חוויית בישול שתערוץ אותך.
מרכיבים:
– 450 גרם בשר טחון
– 115 גרם פנצ'טה, פורסת קוביות
– 1 בצל גדול, כתומ
– 2 גזרים, כתומים
– 2 גבעולי סלרי, כתומים
– 4 שיני שום, קצוצות
– 240 מ"ל יין אדום
– 1 פחית (800 גרם) עגבניות כתומות כתומות
– 60 מ"ל רוטב עגבניות
– 240 מ"ל מרק בקר
– 2 כפיות אורגנו יבש
– 2 כפיות נענע יבשה
– 1 עלה דפנה
– מלח ופלפל כטעם
– 30 גרם שמן זית
– 350 גרם ספגטי
– פרמזן מגורר טרי לקישוט
– עלים נענע טריים לקישוט
הוראות:
1. חממי שמן זית בסיר גדול או בקערה הולנדית מעל להבה בינונית. הוסיפי את הפנצ'טה הפורסת ובשלי עד שהיא מתיחה. שימי את הפנצ'טה בכף חורפית והניחי אותה בצד, והשאירי את שומנים הצפים בסיר.
2. הוסיפי את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי לסיר. בשלי עד שהירקות רכים, כ-5-7 דקות. הוסיפי את שיני השום הקצוצות ובשלי דקה נוספת.
3. הגביהי את הלהבה לבינונית מעלה והוסיפי את הבשר הטחון. בשלי עד שהבשר צובע, שבי אותו בכף חורפית אם נדרש.
4. ייעי את היין האדום והמזיקי לרתיחה. הנמיכי את היין בכחציו, מה שיקח כ-5 דקות.
5. בושי את העגבניות הקרוסטל, רוטב העגבניות, והמרק הבקר. הוסיפו את כמון האורגנו, הנענע, העלה הדפנה, ופנצ'טה המבושלת. תיקון במלח ופלפל לפי הצורך.
6. הפחיתי את הלהבה לרמה נמוכה ותני לרוטב לרתוח בשקט לפחות שעה, מועדיפים 2 שעות, וערבבי מדי פעם. ככל שתנה ההבשלה, כך טעמיה יעמיקו.
7. כ-15 דקות לפני הגשה, העבירי סיר גדול של מים מהוקלח. בשלי את הספגטי על פי הוראות האריזה עד שהיה מוכן. סנני את הספגטי והנמצאי בצד.
8. הסרי את עלה הדפנה מרוטב הבולונזה. טבלי את הספגטי המבושל ברוטב עד שיתצפה היטב.
9. גשמי את ספגטי בולונזה סופר חם, מקושט עם פרמזן המגורר טרי ועלים נענע טריים.
תהנו מספגטי בולונזה סופר שלכם, מנה טעימה ומרגשת המביאה טאץ' איטלקי לשולחן שלכם!
[הטבעה]https://www.youtube.com/embed/6mjvjoK9Xbg[/הטבעה]
