Joe Roshkovsky
סלמון מעודן עם עגבניות מיובשות ותרד: תענוג בריא ללב
יש משהו קסום בריקוד הטעמים במנה זו של סלמון מעודן עם עגבניות מיובשות ותרד. בהשראת הנופים הירוקים של חופי הים התיכון שבהם מרכיבים טריים הם המלכים, המנה הזאת לא רק מגרה את בלוטות הטעם אלא גם מבטיחה יתרונות בריאותיים רבים. הסלמון, העשיר בחומצות שומן אומגה-3, הוא הכוכב של מתכון זה, בעוד שהעגבניות המיובשות והתרד העשיר בברזל מעלים את הטעם לגבהים חדשים. מושלם הן לדינרים במהלך השבוע והן לאירועים מיוחדים, הארוחה הצבעונית והחיה הזאת לא רק תעורר את התיאבון אלא גם תזין את הגוף שלך. אם אתה מבשל עבור המשפחה או רוצה להרשים אורחים, המנה הזאת היא כרטיסך לרעשי כפיים קולינריים.
רכיבים:
– 4 פילטי סלמון (עם עור)
– 1 כף שמן זית
– מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
– 3 שיני שום, קצוצות דק
– 1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
– 2 כוסות תרד עדין, שטוף ומיובש
– 1/2 כוס שמנת מתוקה
– 1/4 כוס ציר עוף או ציר ירקות
– 1 כף מיץ לימון
– 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 1 כפית בזיליקום יבש
– פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
הוראות הכנה:
1. הכן את הסלמון:
– יבש את פילטי הסלמון בעזרת טישו כדי להסיר את הלחות העודפת. תבל את שני הצדדים בנדיבות עם מלח ופלפל שחור טחון.
– חמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. ברגע שהשמן חם, הוסף את פילטי הסלמון כשהעור כלפי מטה. בשלו עד שהעור פריך והסלמון חצי מבושל, כ-4-5 דקות. הפוך את הפילטים ובשל עוד 3-4 דקות. הסר מהמחבת ושמור בצד.
2. בשל את התבלינים:
– באותה מחבת, הנמך את הלהבה לבינונית והוסף את השום הקצוץ. טגן עד שהתבלין ריחני, כ-1 דקות. היזהר לא לשרוף את השום.
3. צור את התערובת:
– הוסף את עגבניות המיובשות ובשל עוד 2 דקות נוספות. מזוג את ציר העוף או הציר הירקות וערבב היטב, תוך גריפה של כל החתיכות השחומות מהתחתית של המחבת.
– הוסף את התרד העדין, ערבב בעדינות עד שירד.
4. הכן את הרוטב:
– ערבב את השמנת המתוקה, ודא שהיא משתלבת עם תערובת העגבניות והתרד. הוסף את מיץ הלימון, גבינת הפרמזן והבזיליקום היבש. ערבב continually עד שהרוטב חלק וקשה.
5. שילוב וסיום:
– החזר את פילטי הסלמון למחבת, יוצק מעליהם מעט מהרוטב. תן לסלמון להתבשל ברוטב במשך 2-3 דקות כדי לסיים את הבישול ולספוג את הטעמים.
6. הגשה:
– קשט בפטרוזיליה טרייה קצוצה. הגש חם עם תוספות לפי בחירתך כמו קינואה, קוסקוס, או סלט ירוק טרי.
טיפים ושידוכים:
– טיפ בישול: להוספת טעם נוסף, מרין את הסלמון בתערובת של שמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול במשך כשעה לפני הבישול.
– הצעת הגשה: השדך מנה זו עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'ו קל כדי להשלים את הרוטב העשיר והקרמי.
– טיפ בריאות: למי שמחפש אופציה קלה יותר, החלף את השמנת המתוקה בחלב קוקוס לאלטרנטיבה ללא מוצרי חלב, שתספק עדיין מרקם קרמי ומתיקות קלה שמזוגגת בצורה יפה עם הסלמון.
תהנה מהטיול הקולינרי הזה לים התיכון, שבו כל ביס הוא חגיגה של טעם ובריאות!
