סלט כינואה ופארו עם ירקות צלויים ותבלינים טריים

סלט חיטה וקינואה עם ירקות מטוגנים ותבלינים טריים

סלט חיטה וקינואה עם ירקות מטוגנים הוא מנה עשירה וקלה המשלבת דגנים עתיקים עם ירקות מטוגנים בתבלינים טריים. זו בחירה מושלמת לצהרון בריא או כמנה נפלאה במנה הראשית של הערב. ערבוב הקינואה והחיטה מספק טקסטורה מעולה, בעוד הירקות המטוגנים מוסיפים טעם עשיר ועשן. עשבי תיבול טריים ווינגרט לימון קל חוברים להכול ויוצרים מנה מרעננת ומשביעה.

מרכיבים:

• כוס קינואה
• כוס חיטה
• 1 פלפל אדום, פרוס
• 1 פלפל צהוב, פרוס
• זוקיני, פרוס
• בצל אדום, פרוס
• כוסי עגבניות שרי, מחוצצות
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• רבע כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• רבע כוס בזיליקום טרי קצוץ
• לימון, חוץ
• 2 כפות חומץ בלסמי
• כף דבש
• שן שום כתושה

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בסיר גדול, מבשלים את הקינואה והחיטה על פי ההוראות באריזה. מייבשים מי ריסון מיותרים ומשמים בצד לקירור.
3. בזמן שהדגנים מבשלים, מניחים את הפלפלים האדום והצהוב, הזוקיני, הבצל האדום והעגבניות השרי על תבנית אפייה. מזליקים 2 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב.
4. אופים את הירקות בתנור המחומם 20-25 דקות, עד שהם רכים ומקרמליזים מעט. מוציאים מהתנור ומשמים בצד לקירור.
5. בקערה גדולה, מנמיכים את הקינואה והחיטה המבושלים, ואת הירקות המטוגנים.
6. בקערה קטנה, מקציפים יחד את מיץ הלימון, חומץ הבלסמי, הדבש, שן השום הכתושה, והקובייה הנותרת של שמן הזית כדי להכין ממרח הוינגרט. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. יוצקים את הוינגרט מעל התערובת של הקינואה והירקות. מערבבים היטב כדי לשלב.
8. מטגנים בפטרוזיליה ובזיליקום טריים קצוצים.
9. טועמים ומתקנים את התיבלות כרצונכם. מגישים את הסלט בטמפ' החדר או מקררים.

תהנו מהסלט המרענן והבריא זה עם קינואה וירקות מטוגנים ותבלינים טריים כמנה עצמאית או כצד למנה הראשית שלכם!