סטייק סליסטרי קלאסי עם רוטב פטריות עשיר

סטייק סליסברי קלאסי עם רוטב פטריות עשיר

סטייק סליסברי הוא מנה ביתית מרגיעה: פטיות בקר רכות, מבושלות היטב ומטוגנות למושלמות, ואז מוספות לשימור ברוטב פטריות טעים. המנה הזו מתאפיינת בשילוב מושלם עם תפו"ר המרוסק או ניודלס בשמנת, והיא טעימה ומרימה.

רכיבים:

• 450 גרם בשר טחון
• 80 גרם פירורי לחם
• 60 מ"ל חלב
• ביצה 1
• בצל קטן, פסולת דקה
• שיני שום 2, קצוצות
• כפית רוטב וורסטרשייר
• כפית חרדל דייווי
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• שני כפות שמן צמחי
• 240 מ"ל מרק בשר
• 120 מ"ל שמנת מתוקה
• חצי כוס פטריות קרועות
• כף תירוץ תירוץ
• שתי כפות מים קרים

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, פירורי הלחם, החלב, הביצה, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, רוטב וורסטרשייר, חרדל דייווי, מלח ופלפל. טגני עד שהרכיבים משולבים היטב.
2. צורי מהתערובת פטיות בצורת אובל, בערך בעלות 1.5 ס"מ עובי.
3. חממי שמן צמחי במחבת גדולה מעל לחום בינוני-גבוה. הכניסי את הפטיות וטגני לצדדים עד שהן מתברזות, בערך 3-4 דקות לכל צד. הוציאי את הפטיות מהמחבת והציבי לצד.
4. באותה מחבת, הוסיפי את הפטריות הקרועות והטגני עד שהן משחררות לחותן ומתזהורות, בערך 5 דקות.
5. הוסיפי את מרק הבשר למחבת, בהטית שטיח לקראת הבשר. הגיעי לרתיחה.
6. הפחי את הלחם לעיקר, ובהדרגה לחצי את השמנת המתוקה. הניחי לתערובת לרתוח ולהיעצם מעט.
7. בקערה קטנה, ערבבי את תירוץ התירוץ והמים הקרים עד שהשיק החלק. הוסיפי בהדרגה את התערובת הזו למחבת, ערבבי בהקפיד, עד שהרוטב ייעבה לקונסיסטנציה שתעקומתיך.
8. הנחי את הפטיות בחזרה למחבת וישפי מעט מהרוטב מעליהן. כסי ובשלי לשעתיים עשרה-חמש עשרה דקות עד שהפטיות יהיו בשר.
9. הגשי את סטייקי הסליסברי עם רוטב הפטריות העשיר על הצלחת, ונצלי אותן עם הצדדים האהובים עליך.

[הטבע] https://www.youtube.com/embed/UcHmHwZ-u4Q[/הטבע]