סורג ירקות מקסיקנית: מגעים שרבים של מערב טעמים

לזאניה מקסיקנית עם ירקות: מגוון טעמים טעימים בשכבות

לזאניה מקסיקנית היא מאכל מפותח המשלב את הנוחות הרגשית של לזאניה איטלקית מסורתית עם הטעמים הצבעוניים והמשגעים של המטבח המקסיקני. מאכל הקסרול הזה מציג שכבות של רוטבים עשירים, ירקות טריים וגבינה רתוחה בצורה שתגרום לך לשאול לעוד. זה מושלם לארוחות משפחתיות, למסיבות אוכל, או אפילו כמנה לערבי חול בימי שבוע עמוסים.

מרכיבים:

למילוי הירקות:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 2 פלפלים (כל צבע), קצוצים
– 2 קישואים קטנים, קוביות
– 1 פחית (15 אונקי) שעועית שחורה, מנוקה ומשוטפת
– 1 כוס תירס קפוא
– 2 שיני שום, קצוצות
– 2 כפיות כוסברה טחונה
– 1 כפית פלפל צ'ילי
– מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב העגמ:
– 1 כף שמן זית
– 1 פחית (28 אונקי) עגמי עגמום
– 1 פחית (15 אונקי) רוטב עגמי
– 2 כפיות כוסברה טחונה
– 1 כפית אורגנו
– 1/2 כפית אבקת שום
– 1/2 כפית אבקת בצל
– מלח ופלפל לפי הטעם

להרכבת הלזאניה:
– 9 גלילי לזאניה, מבושלים לפי ההוראות באריזה
– 2 כוסות קיש ריקוטה
– 1 ביצה גדולה
– 2 כוסות גבינת מוצרלה קשה מגוררת
– 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
– כוסברה טרייה קצוצה, לקישוט

הוראות:

1. להכין את המילוי הירקות:
– חממי 2 כפות שמן זית במחבת גדולה מעל להבה בינונית.
– הוסיפי את הבצל הקצוץ, הפלפלים, הקישואים והשום הקצוץ; טגני עד שהם מרכיבים, כ-5-7 דקות.
– הוסיפי את השעועית השחורה והתירס, ותיבלי בכמהות כוסברה, פלפל צ’ילי, מלח ופלפל. בשום עוד 3-4 דקות.
– הסרי מהלהבה והצקי לצד.

2. להכין את רוטב העגמ:
– בסיר בינוני, חממי 1 כף שמן זית מעל להבה בינונית.
– הוסיפי את העגמי עגמום, רוטב העגמ, כוסברה, אורגנו, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
– הקפי ברתיחה קלה 10-15 דקות, בערבוב מדי פעם. כווני את התיבול לפי הצורך והצקי לצד.

3. להכין את ערוסות הקיש:
– בקערה בינונית, ערבבי את גבינת הריקוטה עם הביצה וערבבי היטב. השאירי לצד.

4. להרכיב את הלזאניה:
– חממי את התנור ל-375°F (190°C).
– פשטי שכבה דקה של רוטב על קרקע מאזנית בגודל 9×13 אינץ'.
– שימי שלוש גלילי לזאניה מבושלים על גבי הרוטב.
– פשטי מחצי מכמות מילוי הירקות מעל הגלילים.
– נחתי כף חציצה מעריסות הקיש מעל הירקות ופשטי בעדינות.
– שפכי שכבת רוטב מעל.
– פזרי שליש המכמות של מוצרלה בקערה מעל הרוטב.
– חזרי על השכבות: גלילים, מקטרתות ירק, עריסת ריקוטה שנותרה, רוטב, מוצרלה.
– סיימי עם שלושה גלילים אחרונים של לזאניה, רוטב שנותר, ושכבת סוף של מוצרלה וצ'דר.

5. אפייה:
– כסי את הלזאניה ברוטב אלומיניום ואפי 30 דקות.
– הסרי את הנייר האלומיניום ואפי עוד 15 דקות, או עד שהגבינה נבועה וזהבה.

6. קישוט והגשה:
– ניחוחי את הלזאניה לקרר כשעה עשירית לפני הכריתה.
– קישוטי בחופן כוסברה טחונה והגשי חמה. תיהנו!

לזאניה מקסיקנית עם ירקות היא להפליא מוקפצת על קלאסיקה, מציעה מסע אוכלי שכולו מוכר ומרגש. ¡Buen Provecho!