סוּשִׁי פְּרוּאִי טעים: תענוג ים טרי ומרענן

סביצ'ה פרוביאנית משובחת: מנה דגים טרייה וטעימה

"`html

הסביצ'ה הוא מנה פרוביאנית מסורתית הידועה בפרופיל הטעם המרענן והמרענן שלה. ממוצל במיצים חמים ומרוככים בפלפל חריף, מצרוי בסביצ'ה זה דגים טריים וחיים עם מרכיבים חיים כמו בצל, כוסברה ובטטות מתוקות, שיוצרים ערבוב התאמה של טקסטורות וטעמים צבעוניים. זו מנה מושלמת לקינוח או ארוחת קלה שכדאי על יפה כמו שהיא טעימה.

מרכיבים:

500 גרם קוביות דג לבן טרי (כמו דג ים בס או דג לבן יציב), קצוצות לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
1 בצל אדום, קצוץ דק
1-2 פלפלים חריפים טריים (כמו אחי אמארילו או חאלפניו), קצוצים בדקות
מיץ של 6-8 לימונים או לימונים
1/2 גורם כוסברה טרי, קצוצה
1 בטטה גדולה מבושלת, מקולפת, קצוצה לסלסלות
גרעינים מאזור של תירס טרי או 1/2 גרם תירס צנון, מוצק
מלח, טעמים
פלפל שחור גרוס, טעמים
אופציונלי: אבוקדו, להגשה

הוראות:

בקערה גדולה, מחברת את קוביות הדג ומיץ הלימון או הלימון. וודא שהמיץ מכסה באופן מלא את הדג.
מכסים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר ל15-30 דקות, או עד שהדג הופך לאפקטיבי, מציין שנרתק על ידי חומצת הלימון.
בינתיים, מבשלים את קצות הבטטה עד שהן מוקשות. מסננים ומניחים בצד.
מסננים את מיץ הלימונים מהדג (יש מי שמעדיפים להשאיר מעט מיץ, ידוע כ"לשה דה טיגרה"), ומעבירים את הדג לקערת הגשה.
מוסיפים את הבצל האדום הקצוץ, הפלפלים הקצוצים והכוסברה לדג. מערבבים בעדינות כדי לשלב.
מתייקים במלח ובפלפל שחור גרוס לטעם.
מגישים את הסביצ'ה מיידית, מקושטת בסלסלות בטטה, חרות אולי בגרעינים תירס, ואווקדו אופציונלי אם משתמשים.

טיפים והערות:
טיפ: עבור הטעם הטוב ביותר, כדאי להשתמש בדג בטריות אופטימלית. הוא כוכב המנה, ולכן האיכות חיונית.
הערה: סביצ'ה מסורתית עלולה להיות בעלת זמן תיבול קצר כדי לשמור על רכות הדג. ניתן להתאים את כמות הפלפל להעדפת התים שלך.
"`