נאות קווייל מוכרם עם שום מטוגן וזרעי תימין

קונפית של קוויאייל מופנק עם שום מטוגן וזעתר

קונפית של קוויאייל היא מנה מפנקת וטעימה שמכילה קוויאייל רך ומזן שמבשל בשמן שלו באורך זמן, ומועשרת בטעמים ארומטיים של שום מטוגן וזעתר טרי. מדובר במנה צרפתית מסורתית הידועה בטעמה העשיר והטקסטורה שנמס בפה, ולכן היא בחירה מושלמת לארוחת ערב אלגנטית או אירוע מיוחד.

מרכיבים:

– 4 קוויאייל, מנקים ומוכנים
– 4 כוסות שומן ברווז (או יש להחליף בשמן צמחי)
– 6 שיני שום, קלופות ומדוכים
– 8 שתילי זעתר טריים
– 1 כף מלח כשר
– 1 כפית פלפל שחור
– 1 עלה תרנגולת
– אופציונלי: עלי ירק להגשה

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנה של הקוויאייל
1. טובלו את הקוויאייל במים קרים והניחו לייבש על מגבות נייר. עססו כל קוויאייל במלח כשר והניחו במקרר לפחות שעה כדי שהם יתבשלו ויתייצמו.

שלב 2: בישול איטי בשמן ברווז
2. חממו תנור ל-250°צלזיוס (120°צלזיוס). בסיר גדול ועמיד בתנור, המסיחו את שמן הברווז באש נמוכה.
3. הוסיפו את שיני השום המדוכים, שתילי הזעתר הטריים, פלפל השחור, ועלה התרנגולת לתוך שמן הברווז המומס.
4. שקעו את הקוויאייל בסיר, וודאו שהם מצופים כולם בשמן. אם נדרש, הוסיפו עוד שמן או שמן לסין.
5. הניחו את הסיר בתנור המחומם ובשלו למשך 2-2.5 שעות עד שהקוויאייל רכים ומבושלים. הבשר צריך להימשך בקלות מהעצמות.

שלב 3: סיום והגשה
6. הוציאו את הקוויאייל בעדינות מהסיר והניחו להם לנוח על צלחת נייר מגבות כדי להשקיע את השומן העודפת.
7. אופציונלית, לכדי לצרף את העור, ניתן לצרות לשעה קצרה את הקוויאייל במחבת חמה עד שיהפכו לזהובים.
8. הגישו את הקונפית של הקוויאייל חמה, אצילו עם עלי ירק טריים או מנה צדדית לבחירתכם, מקושטת בעלי זעתר טרי נוסף אם רצוי.

מדובר במנה המכילה טעמים בלתי נשכחים, עם הקוויאייל הרך והתבלינים הארומטיים שיוצרים חווית אכילה זכורה.