משפחתי, סגנון יבשתי של פלאפל עשיר עם רוטב יוגורט

פלאפל ים־תיכוני מושך למשפחה עם רוטב יוגורט

הפלאפל הוא מאכל אהוב ממזרח התיכוני שמוכן מחומרי גלם מקולחים, כמו חומוס או פול. מהם הוא מטוגן בצורה טובה וצלויה. מנה זו תופסת את הטעם האותנטי של תרבות הצמחונות הים־תיכונית ומתאימה מאוד לארוחת משפחה. בנוסף לזה, עם רוטב יוגורט קרים, הפלאפל מוגש יחד עם ירקות טריים ולחם פיתה חם, וכך מהווה ארוחה מביאת רווחה ושביעות רצון.

מרכיבים ###

לפלאפל:
– 1 כוס חומוס יבש (שהוכשר במים לילה)
– בצל קטן, קצוץ
– 2 שיני שום, כתושות
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסבר טחון
– 1/2 כפית כורכום טחון
– 1/2 כפית אבקת אפייה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– שמן צמחי לטיגון

לרוטב היוגורט:
– 1 כוס יוגורט צהוב
– שיני שום, כתושה
– 1 כף מיץ לימון
– 1 כף דיל טרי, קצוץ
– מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:
– לחם פיתה
– חסה קצוצה
– עגבניות פירוריות
– מלפפונים פרוסים
– סלק המצוי

הוראות ###

1. הכנת מעטפת הפלאפל:
– מצננים ושוטפים את החומוס המושרש. מעבירים אותו לקערת מעבד מזון.
– מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הכוסבר והכורכום, את האבקת אפייה, מלח ופלפל.
– מעבדים את התערובת עד שהיא מתבלטת לעיסת קמח. חשוב שלא לעבד מידי זמן; רצוי לשמור מעט מרקבנות בתערובת.
– מעבירים את התערובת לקערה ומכניסים למקרר לפחות שעה כדי שהטעמים יתבלו והמעטפת תתייצב.

2. עיצוב הפלאפל:
– כאשר הפלאפל מהקריר, משתמשים בידיים או בכף מעצבת פלאפל לעצב בצורת כדורים קטנים או פטיסיות, בגודל כמו אגוז פקאן.

3. טיגון הפלאפל:
– במחבת עמוקה, מחממים כ-2 אינצ' של שמן צמחי במשולש בינוני.
– כאשר השמן חם (בטמפ' של כ-180 מעלות צלזיוס), מורידים בעדינות את כדורי הפלאפל לשמן. חשוב שלא לצפות על המחבת.
– טוגנים את הפלאפל במיוחד למשך 3-4 דקות לכל צד, עד שהם משקים וזהובים.
– בעזרת כף חורפית, עוברים את הפלאפל הטחון לתחתית צלחת עם מצע שטוח לספיגת השמן הנוצץ.

4. ערבוב רוטב היוגורט:
– בקערה קטנה, מניחים את היוגורט, השן שום הכתושה, מיץ הלימון, הדיל הטרי, מלח ופלפל.
– מערבבים היטב עד שהרוטב חלק ומעורבב היטב.

5. הגשה:
– מפשירים רוטב יוגורט בפיתה.
– ממלאים את הפיתה בפלאפל, חסה, עגבניות, מלפפונים וסלק.
– מגישים רוטב יוגורט נוסף בצד לטבילה ומשתמשים בתחילה בארוחת החמימה המבוססת על פלאפל זה.

מנה זו של פלאפל מושלמת לארוחות משפחתיות רגילות או להפגנות, שכל אחד יכול להתאים את הפיתה האישית שלו עם תוספות האהובות עליו.