מרשימה אטית בשגרת ירקות

לזניה טבעונית איטלקית מוכנה בצורה מהממת

מנה איטלקית פנטסטית זו היא אוצר לכל הצמחונים. שכבות של פסטה רכה מתנדנדות עם רוטב עגבניות עשיר, רוטב בצ'מל קרמי ומגוון של ירקות מבושלים במושלם. הלזניה הזו היא יצירת אומנות עמידה ומרגשת, ולכן היא מתאימה לכל אירוע. כאשר מוגשת חמה, היא בוודאי תהפוך למנה קבועה שלך במטבח.

מרכיבים:
לרוטב עגבניות:
– 2 כף שמן זית
– 1 בצל גדול, פורס דק
– 3 שיני שום, כתושות
– 800 גרם עגבניות כתומות טחונות מאריזה
– 2 כפות רוטב עגבניות
– 1 כפית סוכר
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– מלח ופלפל לפי טעם

לרוטב הבצ'מל:
– 60 גרם חמאה
– 60 גרם קמח תופח
– 750 מ"ל חלב
– קמצוץ של מוסקט מגורר
– מלח ופלפל לפי טעם

לשכבות הלזניה:
– 12 גרם גרגירי לזניה (מומלץ להשתמש בסוג שלא דורשה בישול מראש)
– 2 קישואים בינוניים, פרוסים
– 2 גזרים בינוניים, פריניידים
– 1 פלפל כתום, פורס לקוביות
– 200 גרם תרד טרי, קצוץ גס
– 250 גרם גבינת ריקוטה
– 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

הוראות:

1. הכינו את רוטב העגבניות:
חממו שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל והשום, וטגנו עד שירדם והם צלויים. ערבבו את העגבניות הטחונות, רוטב העגבניות, הסוכר, האורגנו, הבזיליקום, מלח ופלפל. השקיעו לכ-20 דקות עד שהרוטב מסמיק. סמנו בצד.

2. הכינו את רוטב הבצ'מל:
המסילו את החמאה בסיר בינוני על להבת בינונית. הוסיפו את הקמח ובישלו, צומצמו לעירה 2-3 דקות, עד שנוצר דבש. הוסיפו את החלב בהדרגה, והמשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיק ומכסה צד הכף (כ-10 דקות). התיבלו במוסקט, מלח ופלפל. סמנו בצד.

3. הכנו את הירקות:
במחבת גדולה, חממו גרגר שמן זית בלהבה בינונית. טגנו את הקישואים, הגזר, הפלפל הכתום והתרד עד שהם לכאורה רכים. סמנו בצד.

4. כנסו את הלזניות:
חממו את התנור על 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). פשלו שכבה דקה של רוטב על תחתית תבנית האפייה. שימו גרגרי לזניה מעל. סדרו שכבה עם מחצית הירקות הטהורים, מחצית גבינת הריקוטה וחלק מרוטב הבצ'מל. המשיכו בשכבות, הסתיימו עם שכבה של גרגרי לזניה. כסו בשכבה של רוטב העגבניות הקיים והפזרו מעל גבינות מוצרלה ופרמזן.

5. אפו את הלזניה:
כסו את תבנית האפייה בניילון והכניסו לתנור ל-25 דקות. הוציאו את הניילון ואפו נוסף ל-20 דקות, עד שהגבינה זהבה ושומרמה.

6. הגישו:
תנו ללזניה להתקרר לכמה דקות לפני הפריסה. גישו חמה, מקושטת בפסילת פטרוזיל טרי אם רצוןכם.

תהנו מלזניה טבעונית איטלקית מוכנה בצורה מהממת!