מרק וונטון עם פטריות בר ובוק צ'וי שמיים

מרק וונטון עם פטריות בר ובוק צ'וי

מרק וונטון הוא מנה סינית מסורתית הידועה בטעמיה המאפשרים והעדינים. גרסה זו משתמשת בפטריות בר ובוק צ'וי טריים, המוסיפים עושנות אדמה וצבע חיוני לקומבינציה הקלאסית של מרק וונטון.

רכיבים:

לוונטונים:
– 1/2 פאונד לחים עגל או עוף
– 20-24 עלי וונטון
– 2 כפות רווית סויה
– 1 כף שמן שסמין
– 1 כפית זנגביל מגורר
– 2 שיני שום, קצוצות
– 2 בצל ירוק, קצוצים דק
– 1 ביצה, מטוגנת (להדבקת העלים)
– מלח ופלפל לפי טעם

למרק:
– 6 כוסות חיטוי עוף או ירקות
– 2 כוסות מים
– 2 כוסות פטריות בר (כמו שיטאקה, אסטר, ואנוקי), קטיפן
– קוצץ בוק צ'וי, קטוף
– 3 כפות רווית סויה
– 1 כף רווית דגים (אופציונלי)
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כפית זנגביל מגורר
– 3 בצלים ירוקים, קטופים
– קוביות רסיס טריות (להגשה)
– מלח ופלפל לפי טעם

הוראות:

1. הכנת הוונטונים:
1. בקערת ערבול גדולה, מערבבים את הלחם הטחון (או העוף), רווית הסויה, שמן השסמין, הזנגביל המגורר, השום הקטוץ, והבצל הירוק הקטוץ. מערבבים היטב ומתיבלים במלח ופלפל לפי טעם.
2. מרפדים את עלי הוונטון על משטח נקי. מניחים ככול כוספת של המילוי במרכז כל עלה.
3. ממרחים את קצוות העלים בביצה המטוגנת, ואז מקפלים אותם לחצי לצורת משולש. דוחקים את הקצוות כדי לאטום היטב.
4. לצורת וונטון מסורתית יותר, מצמידים את שני זוויי התחתית של המשולש יחד ולוחצים כדי לאטום.

2. הכנת המרק:
1. בסיר גדול, מביאים את קישוט והמים ברוטב עוף או ירקות לרתיחה. מוסיפים את רווית הסויה, רווית הדגים (אם משתמשים), השום הקטוץ, והזנגביל המגורר. מערבבים היטב ומרפים להתממש, משטחים בערגלות של כ-5 דקות.
2. מוסיפים את הפטריות הבר והבוק צ'וי למרק. מאפשרים להם לבשל עד שירכים, כחמש-שבע דקות.
3. מוסיפים בזהירות את הוונטונים המוכנים אל המרק, ווודאי שאינם מתנגשים כדי למנוע הדבקה. מאפשרים להם לבשל עד שמתעלים, כשלוש-ארבע דקות.

3. הגשה:
1. מגישים את מרק הוונטון בקערות, ווודאי שיש בהן מספיק קישוט, וונטונים, פטריות, ובוק צ'וי בכל מנה.
2. מקישים בבצלים ירוקים קצוצים ורסיס טרי.
3. תהנה ממרק הוונטון הנוח והמלא טעמים עם פטריות בר ובוק צ'וי!

מנה זו היא ערבוב מושלם של מרקים וטעמים, המציין את הגמישות של הוונטונים ואת עומק הטעם הבא בזכות הפטריות הבר. מושלם לארוחת ערב נעימה או כשפה של מזון מרובע.