מרק בקר טוסקני שהוכן באט מאוד עם ירקות שורש ותבלינים

צוקנית בשר ארוך השהייה עם ירקות שרשרת ותבלינים

מנה זו הטעימה מגיעה מאזור התוסקנה הציורי ומביאה את טעמי הבישול האיטלקי העשיר ישר לשולחן שלך. המנה מכילה בשר ארוך השהייה רך בשילוב עם מגוון ירקות שרשרת כולל גזר, פטרוזליה ותפוחי אדמה, הכל מורכבים יחד עם תבלינים ארומטיים ומרק דומת עגבניות עשיר. התוצאה היא ארוחה מנוחה ועמימה המשלימה למזג אוויר מושלם ועשויה לשבע את כל המשפחה.

מרכיבים:
– 1 ק"ג בשר שלף, חתוך לקוביות בגודל של סנטימטר
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– בצל גדול, כתוש
– 3 שיני שום, כתושות
– 2 גזרים, מקולפים וקטועים
– 2 סלריות, מקולפות וקטועות
– 2 תפו"א, מקולפות וקוביות
– 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות קוביות
– 4 כוסות מרק בקר
– כוס יין אדום (אופציונלי)
– 2 כפות קונצים
– 2 עלים בייבי
– כפית צ'ילי יבש
– כפית רוזמרין יבש
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:
1. הכנה של הבשר: מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל.
2. חימום השמן: בסיר גדול או כוס מטבח, מחממים את השמן זית על להבה בינונית-גבוהה.
3. שיטוח הבשר: מוסיפים את קוביות הבשר לסיר, שאיפים אותם מכל צד. מוציאים ושמים בצד.
4. טיגון הירקות: באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום הכתושים, שיטוח עד שהבצל מסולל, כ-5 דקות.
5. שילוב המרכיבים: מוסיפים את הגזר, הפטרוזיליה והתפוחי אדמה לסיר, מערבבים. מחזרים את הבשר לסיר.
6. הוספת נוזלים: שופכים את תכלית העגבניות, מרק הבשר והיין האדום (אם משתמשים).
7. ערבוב בתבלינים: מערבבים את קונצי העגבניות, עלי הבייבי, הצ'ילי והרוזמרין.
8. השהייה ארוכת-השעון: מביאים את התערובת לרתיחה, מורידים את הלהבה למינימום. מכסים ומטגנים בהליך נמוך ל-2-3 שעות, עד שהבשר רך והירקות מבושלים היטב.
9. התאמת התבלינים: טועמים את הצוקנית ומתקנים את המלח והפלפל לפי הצורך.
10. הגשה: מגישים את הצוקנית לקערות, מקישים בפטרוזיליה קצוצה ומוגשים עם לחמניות קריספיות או מעל פולנטה.

צוקנית הבשר הטוסקנית הזו לא רק טעימה, אלא גם מעונה בעומק — מושלמת לכל ארוע שדורש ארוחת ערב שכיבה.