לשטוח בריסקט עם רוב התבלינים המתוקים

שרוין רוזביף בתבלת הזנטית מציע מנה טעימה וראשית בקטנה המבטיחה פיצוץ טעמים. המנה משלבת בשר בריסקט לכהין עם תבלת עם בושם מבוסס ועזה. מושלמת לארוחות משפחתיות ואירועים מיוחדים, המנה מציעה ערבוב מושקע של תבלינים ומרק בשר עשיר שמתמזגים ביחד בשלמות מושלמת.

מרכיבים:

לקדרה:

– 3-4 יתר בריסקט
– 2 כפות שמן זית
– 2 בצלים גדולים, קלוצנים
– 4 שיני שום כתושות
– 2 כוסות מרק בקר
– 1 כוס יין אדום (אופציונלי)
– 2 כפות רסק עגבניות
– 2 עלים דפנה
– מלח ופלפל לפי הצורך

לתבלת הזנטית:

– 1 כף פפריקה
– 1 כף סוכר חום
– 2 כפיות פלפל צ'ילי
– 2 כפיות אורגנו יבש
– 1 כפית כמון גרוס
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית אבקת בצל
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1/2 כפית פלפל קיין (אופציונלי, לחום נוסף)
– קליפת תפוז 1

הוראות:

1. הכנה של הבריסקט:

1. חממי את התנור ל-325°F (163°C).
2. ערבבי את כל המרכיבים לתבלת הזנטית בקערה קטנה.
3. רחיצי את תבלת הזנטית על כל הבריסקט, וודאי שהתבלה ממוזגת באופן שווה.
4. חממי את השמן בסיר גדול המתאים לתנור או לצינזר מעל להבה בינונית-גבוהה.
5. טגני את הבריסקט מכל צדדיו עד שהוא מוחמם, כ-4-5 דקות לכל צד. הוציאי את הבריסקט והניחי אותו בצד.

2. הכנת נוזל הקידוד:

1. הוסיפי את הבצלים הקלוצנים לאותו סיר וטגני עד שהם רכים וזהובים.
2. ערבבי בתוך הכלי את השום ובשלי דקה נוספת.
3. הוסיפי את מרק הבקר, היין (אם משתמשים בו) והרסק עגבניות.
4. ערבבי היטב עד לשליחת המיץ והבאת התערובת לרתיחה.

3. קידוד הבריסקט:

1. החזירי את הבריסקט לסיר, עם צידו בלמה. להכניס את עלים הדפנה לתוך הנוזל.
2. סגורי את הסיר במכסה או באלומיניום חזק.
3. העבירי את הסיר לתנור הקודם חמים ואפי במשך 3-4 שעות, או עד שהבריסקט רך ויהיה פשוט לפרק אותו עם מזלג.

4. הגשה:

1. הוציאי את הבריסקט מהתנור ותניחי לו לנוח במשך 10-15 דקות לפני חיתוך נגד הכיוון של איבר.
2. הגישי את הבריסקט חתוך עם הנוזל המקרה כברזל מעליו. תיהני עם צדדים כמו פורתטות מרקפת, ירקות מעושנים או סלט ירוק טרי.

המנה ממשיכה עם בשר הון מיוחד במיוחד וערבוב תבלינים מרהיב, מבטיחה ארוחה שלא נשכח.