לינגוויני עם רוטב קיסרים

לינגוויני עם רוטב שמנת ואגוזיים

לינגוויני עם רוטב שמנת ואגוזיים הוא מנה איטלקית סלטית ופשוטה במיוחד של פסטה ים תיכונית. המנה כוללת פסטה לינגוויני רכה ואגוזיים קטנים טריים המבושלים למופת ברוטב שמנת לבן ופטרוזיל כתומים, המתאים מאוד לאירוע מיוחד או לסעודת ערב משובחת.

מרכיבים

– 1 פאונד פסטה לינגוויני
– 2 פאונד אגוזיים קטנים, מנוקזים ומשטחים
– 4 כפות שמן זית
– 4 שיני שום כתושים
– 1 כוס יין לבן יבש
– 1/2 כפית פלפל אדום פרוס (אופציונלי)
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי קצוץ
– מלח ופלפל לפי הטעם
– רצועות לימון, לצידו

הוראות

1. הכנת הפסטה: בסיר גדול של מים רותחים עם מלח, לבשל את הלינגוויני על פי ההוראות באריזה עד שהיא מוכנה. שמרי 1 כוס ממים מבישת הפסטה, ואז סנני את הפסטה והשאירי בצד.

2. טיגון השום: במחבת גדולה, חממי את השמן הזית באש בינונית. הוסיפי את השיני שום הכתושות ואת הפלפל האדום (אם משתמשים) וטגני לכ-1-2 דקות עד שהשמן מוזק וריחני, מתייחסים לזה שלא ישרפו השום.

3. הוספת האגוזיים והיין: הגברי את האש לבינונית-גבוהה והוסיפי למחבת את האגוזיים והיין הלבן. כיסי את המחבת ובשלי 6-8 דקות, או עד שהאגוזיים נשארים פתוחים. התרי האגוזים שלא נפתחו.

4. הכנת הרוטב: לאחר שהאגוזיים נפתחו, הורידי אותם מהמחבת בכף חרבות ושימי בצד. העלי את האש לרמה גבוהה ותני ליין ולמיץ האגוזים להקצצה כ-2-3 דקות. הוסיפי מעט ממים מבישת הפסטה אם נדרש לרכיבת הרוטב הרצויה.

5. ערבבי את הפסטה: הוסיפי את הלינגוויני הסנונים למחבת וערבבי כדי לצוף ברוטב. החזירי את האגוזים למחבת וזרי מעל פטרוזיל קצוץ. ערבבי שוב כדי לערבב את הכל היטב. תתי מלח ופלפל לפי הטעם.

6. גשמי: הגישי את הלינגוויני ורוטב האגוזיים בקערות עם רצועות לימון לגרירה מעל הפסטה. קישוטי בפטרוזיל נוספים אם רצוי.

תהני ממנה מופתית ומלאת טעם!