לחם הונגרי עשיר עם מעט טעמים מרעימים

גולאש הונגרי לבבי עם לחץ של טעמים חריפים

גולאש הונגרי הוא מנה מסורתית מהונגריה שמשלבת בשר בקר רך, ירקות חיים ומרק עשיר מתוקתק בפפריקה. מנה זו היא חמה ומרתקת, מושלמת לארוחות נעימות. הזיה המוספית של עגבניות ופלפלים בלפפים מעלה את הטעמים, ומפגישה מושגת מזכרת לכל אירוע.

מרכיבים:

בשר & מרק:
– 1 ק"ג בשר טחון, חתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
– 3 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, כתושים
– 4 כוסות מרק בקר
– 2 כפות פפריקה מתוקה
– 1 כפית זרעי כמון (אופציונלי)
– מלח ופלפל, לפי הטעם

ירקות & תבלינים:
– 3 תפוח אדמה בינוניות, מגולעות וחתוכות לקוביות
– 2 ג'זרים בינוניים, מגולעים וחתוכים לנירות
– 2 פלפלים בלפפים (כל צבע), קצוצים
– 2 עגבניות בינוניות, פורסת
– 2 כפות ריבת עגבניות
– 1 כפית מרווה יבשה (או 1 כף צרוף)
– 1 עלי עיר

לגישה:
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
– לחמניה צרופת או נודלס ביצים מבושלים (אופציונלי)

הוראות:

1. צריפת הבשר: חממי את שמן הצמח בסיר גדול או תנור הולנדי מעל לחום בינוני-גבוה. הוסיפי את קוביות הבשר בצריפות, צרפי אותן עד שהן מצהיבות מכל צד. הוציאי את הבשר והצקי לצד.

2. טיגון הניחוחות: באותו סיר, הוסיפי את הבצלים ובשלי עד שיהפכו לשקופים, כ-5 דקות. אפי את השום הכתוש והמרקנים עוד דקה עד שיהפכו לריחניים.

3. בניית הטעם: הוסיפי את הפפריקה המתוקה ואת זרעי הכמון (אם את משתמשת), ערבבי בתדירות כדי לשלב אותם עם הבצלים והשום. תהיי זהירה לא לשרוף את הפפריקה מכיוון שהיא יכולה להיות מרה.

4. שלבי את המרכיבים: החזירי את הבשר הצמוי לסיר. יבשי את מרק הבשר בצורה שייך לכסות את הבשר. הוסיפי את ריבת העגבניות, העגבניות הפורסות, הפלפלים בלפפים, הגזרים, התפוחים, המרווה היבשה והעלי העיר.

5. בישול: הבאי את התערובת לרתיחה, ואז הורדי את הלהבה. כיסי את הסיר ותני לו לרתוח בהדיאה יתרה 1.5 עד 2 שעות או עד שהבשר רך והירקות בשלים לקישוט. ערבבי מדי פעם כדי למנוע הדבקה ולשרות בישול אחיד.

6. התיבול הסופי: תיבלי את הגולאש במלח ופלפל לפי הטעם. אם הרוטב צמיג, הוסיפי קצת יותר מרק או מים כדי להשיג את הקונסיסטנציה הרצויה.

7. הגשה: צלחי את גולאש הונגרי לקערות, קישי עם פטרוזיליה טרייה מקושטת והגשי חם. נמליץ בחום על צמיד עם לחם צרופ או נודלס ביצים מבושלים כדי לשטוף את הרוטב הטעים.

תהנו מגולאש הונגרי לבבי עם טעמיו החריפים!

[האזנה](https://www.youtube.com/embed/c-gix9J5r5I)