ירקות פרובנסאליים רטטוי טעים

רטטוי ירקות פרובנסלי צעיר טעים

גלו את טעמי הפרובנס הצרפתיים הנעימים עם רטטוי – מנה מסורתית של ירקות פרובנסליים. מנת זו היא חגיגה של ירקות קיץ, הכוללת שכבה בשכבה של טעמים וניחוחות. מוגשת בחום, מנה צבעונית ותזונתית זו יכולה לשמש כמנה עיקרית או כתוספת לעיקר בהרבה.

מרכיבים:
– 2 צימוקים, חתוכים לחתיכות
– 1 בצל סגול, חתוך לקוביות
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– 1 פלפל צהוב, קצוץ
– 1 בצל, קצוץ דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 4 עגבניות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות
– חצי כוס שמן זית
– 1 כפית עלי שמרים טריים
– 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
– 1 עלה עץ תרבות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עלים רעננים של בזיליקום לקישוט

הוראות:
1. הכנה: התחילו בהכנה של כל הירקות. חתכו את הצימוקים לסביבות, קצצו את הבצל לקוביות, פצלו את הפלפלים וקצצו בבצל דק. קלפו וחתכו את העגבניות גם.

2. טגנו את הירקות: בסיר רחב ועמוק או בסיר הולנדי, חממו מחצי מהשמן הזית מעל להבה בינונית. הוסיפו את הבצל והשום, טגנו עד שהם יהיו שקופים וריחניים, כ-3-4 דקות.

3. הוסיפו את החציל: הוסיפו את קוביות הבצל לסיר ובשרו עד שהם מתרככות, כ-5-7 דקות. ערבבו מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

4. משלבים פלפלים וצימוקים: הוסיפו את הפלפלים והצימוקים לסיר, והמשיכו לבשל עוד 5 דקות, מאפשרים לכל הירקות לרכין.

5. בסיס עגבונית: שפכו לסיר את העגבניות הפצות, כדורגלו על השמרים, הרוזמרין והוסיפו את עלה התרבות. תיבו במלח ופלפל עבודה. ערבבו כדי לשלב את כל הרכיבים.

6. הבעת: כסו את הסיר, צמצמו את הלהבה לנמוכה, ותנו לתערובת לבשל כ-30-40 דקות. ערבבו מדי פעם כדי למנוע הדבקה, מתירים לטעמים להתמזג ביפה.

7. לשון סיום: כאשר הירקות מבושלים היטב והטעמים משולבים היטב, הוציאו את עלה התרבות. זקקו את השמן הזית הנותר מעלה ותקנו את הטעמים אם נדרש.

8. הגשה: העבירו את הרטטוי לצלחת ההגשה. קשטו בעלים רעננים של בזיליקום לפני הגשה.

תהנו מרטטוי פרובנסלי צעיר זה כמנה חיה ובריאה שמביאה את נפשו של המטבח הכפרי הצרפתי הלועזי לשולחן שלכם!