ירקות ג'לפרזי בוויצ'י: שילוב של ירקות מטוגנים ברוטב עגבניות מתובל

פרוקטור Vג'לפרזי: אקזוטית תפו"א של ירקות מטוגנים ברוטב עגבניות פיקנטי

ירקות ג'לפרזי הם קארי הודי פופולרי שמשלב מגוון ירקות שמותגנים ומרוטבים ברוטב עגבניות פיקנטי וחמיץ. מנה זו, הידועה בצבעיה החיוניים ובטעמים הבולטים שלה, מושלמת לאלה המחפשים ליהנות מארוחה מרוטבת ומזינה. היא מתאימה במיוחד להגשה עם אורז או לחם נאן והיא אופציה פנטסטית לצמחונים וטבעונים כאחד.

רכיבים:
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, קלוש
– 2 שיני שום, כתושים
– גרגיר זנגביל בגודל 1 אינץ
– פלפל ירוק אחד, קרוע (אופציונלי)
– פלפל אדום אחד, קצוץ
– פלפל צהוב אחד, קצוץ
– גזר חתוך לקרוצ'ונים
– מחיצת פרחי כרובית 1 כוס
– מחיצת פרחי ברוקולי 1 כוס
– שעועית ירוקה 1/2 כוס, קצוצה
– פחות (14 אונקיות) עגבניות מקולפות וקצוצות
– 1 כפית כוסברה טחונה
– 1 כפית כמין טחון
– 1 כפית כמין כוריאנדר
– 1/2 כפית פלפל חריף
– 1/2 כפית גרם מסאלה
– מלח לפי הצורך
– כוסברה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות הכנה:
1. חממי את השמן הצמחי במחבת גדולה או בווק על להבה בינונית. הוסי את הבצל הקלוש וטגני עד שהוא רך ושקוף.
2. הוסי את השיני שום הכתושות, הזנגביל הגרור והפלפל הירוק (אם משתמשת). ערבבי ובשי עוד 2 דקות עד שהימים.
3. הטמי לתוך המחבת את הפלפלים האדומים והצהובים, חתיכות הגזר, התירסת, הכרובית, פרחי הברוקולי והשעועית. טגני את הירקות במקרה למשך כ-5-7 דקות עד שהם מתחילים לרךו.
4.

Pour in the diced tomatoes, along with their juices, and mix well.
5. Sprinkle the ground turmeric, ground cumin, ground coriander, chili powder, garam masala, and salt over the vegetables. Stir to coat the vegetables evenly with the spices.
6. Reduce the heat to low and let the vegetables simmer in the tomato sauce for about 10-15 minutes, or until they are tender and the sauce thickens.
7. Adjust the seasoning with more salt if necessary. Garnish with freshly chopped cilantro before serving.

תת את המים ללח והותירי את הירקות לצמצם ברוטב העגבניות במשך כ-10-15 דקות, או עד שהם רכים והרוטב עמיס.
7. כל אם צריך, תתקןי את התיבון עם מלח נוסף. קישוט בכוסברה טרייה קטנה לפני הגשה.

הצעות לגישה:
– תיהנו מפרקטור Vג'לפרזי עם צדדים של אורז בסמטי או אורז לבן מבושל לארוחה מלאה.
– תוגשי עם נאן חם או רוטי כדי ללקוט את הרוטב הטעים.
– לחוויה יותר עשירה, הוסיפו גביע גדול של יוגורט טבעוני או לימון בצפון.

פרוקטור Vג'לפרזי מציע מיקס של טקסטורות וטעמים, והופך אותו לאפשרות מצוינת לארוחת ערב משבעת כוסיות ומזינה.