Mariusz Lewandowski
עוגת אגוזים קמח מלא וסרוגה בתבלינים צמחונית
מנה נפלאה זו משלבת בין טעמים עשירים ומרקמים, עם בצק קראנצ׳י מקמח מלא ותבלינים, מילוי אגוזים טעים וירקות טריים. המנה מושלמת לארוחת ערב בריאה או כמנה מרכזית שמרטיטה לסעוד צמחונית.
רכיבים:
– לבצק:
– 1 1/2 כוסות קמח מלא
– 1/2 כוס חמאה לא ממותקת קרה, קצוצה לקוביות קטנות
– כף תבלינים יבשים מעורבים (כמו בזיליקום, רוזמרין ופטרוזיל)
– 1/4 כפית מלח
– 4-5 כפות מים קרח
– למילוי:
– כף שמן זית
– בצל בינוני, פסולת דקה
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כוס אגוזים קצוצים
– 2 כוסות ירקות מעורבים (כמו פלפלים מתוקים, זוקיני ועגבניות), פסולת
– 1/2 כוס גבינת ריקוטה
– 1/4 כוס גבינה פרמז׳ן מגוררת
– 2 ביצים גדולים, מוקצי קלות
– מלח ופלפל לפי הצורך
– תבלינים טריות לקישוט (כמו פטרוזיל או בזיליקום)
הוראות:
1. הכנה של הבצק:
– בקערה גדולה, ערבבו את הקמח המלא, התבלינים היבשים והמלח.
– הוסיפו את קוביות החמאה הקרות וערבבו בעזרת קוצץ בצק או באצבעות עד שהתערובת מזכירה פירות גסים.
– הוסיפו בהדרגה את מי הקרח, כף אחר כף, וערבבו עד שהבצק מתאחד.
– צרו דיסק מהבצק, עטפו בניילון נצמד והניחו במקרר לפחות 30 דקות.
2. לחמם תנור ל-375°F (190°C).
3. גללו את הבצק:
– על משטח מרופד בקמח, גללו את הבצק הקר כך שיתאים לתוך תבנית טארט בקוטר 9 אינץ'.
– העבירו בעזרת ידיקה את הבצק לתוך התבנית, דחקו את הבצק בתחתית ולאורך הצדדים. גזלו כל יתרת הבצק.
4. אפו את הבצק בצורה עיוותת׳:
– צרפו את הבצק בנייר אפייה ומלאו במשקל פאי או פולי בושם.
– אפו במשך 15 דקות, ואז הוציאו את נייר האפייה והמשקלים ואפו נוסף 5-7 דקות עד שהבצק מתקרב לזהב. הצידו בצד.
5. הכינו את המילוי:
– במחבת גדולה, חממו את שמן הזית באש בינונית.
– הוסיפו את הבצל הפסול, בשלו עד שיהיה שקוף, כשהמילואים מושלמים לסבלו.
– הוסיפו את השום ובשלו עוד דקה.
– ערבבו את האגוזים הקצוצים והירקות המעורבים, בשלו עד שהירקות יהיו רכים, בערך 5-7 דקות.
– בקערה גדולה, ערבבו את מיכל הירקות המבושלים עם גבינת הריקוטה, גבינת הפרמז׳ן והביצים המוקצים. תימחו ותשטפו עם מלח ופלפל לפי הצורך.
6. סדרו את הטארט:
– יצקו את המילוי לתוך הבצק שכבת הקרוסט ושטפו היטב.
– אפו בתנור למשך 25-30 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והקרוסט אפורה.
7. קישוט והגשה:
– השאירו לטארט להתקרר מעט לפני קישוטו בתבלינים טריות.
– הגישו חם או בטמפרטורת החדר.
תהנו מאגוזים קמח מלא וסרוגה בתבלינים כמנה טעימה ובריאה!
